天ぷらの名店 くすのきが贈るYouTubeチャンネル
@kusunoki3939y

日本屈指の天ぷら職人が、家庭でも失敗しないかき揚げの作り方を大公開！

かき揚げを作ると、どうしても「お好み燒き」のようになってしまい、サクッと美味しく作れない…そんなお惱みはありませんか？
スーパーでサッと揃えた身近な食材でも、「霧吹き」や「バット」の使い方、そして「油の切り方」といったくすのき流のエッセンスを少し加えるだけで、サクサクの絶品かき揚げに仕上がります！

本編は近日中に公開豫定ですので、チャンネル登録してお待ちください！


◼︎揚げ手：楠 忠師
幼い頃から金魚すくいの金魚を口に入れてしまうほどの食いしん坊で、中學を卒業後、高校の調理科に通いながら料理屋の見習いとし大正元年生まれの師匠の元で料理人の在り方を學ぶ。その後、名古屋の料亭で「56時間長靴を脱げない」ほどの壯絶な修行を經驗 。元々日本料理の店を持つことが目標だったが、料亭で天ぷら擔當となったことをきっかけに、その奧深さに魅了される。難しさ故、奢ることなく飽きることなく一生探究し續けられると確信。料亭の閉店を機に2003年に獨立し、名古屋で店を構える。その後、2018年6月に東京・四ツ谷に移轉。現在に至る。

◼︎「天婦羅くすのき」とは
日本最高峰の天ぷらを追求する、完全豫約制の天ぷら店。 數値化もレシピ化もできない、職人の感覺による温度、鹽、あらゆる加減 が生み出す唯一無二の味わい。嚴選された旬の食材を使用し、五感を研ぎ澄ます天ぷら體驗 を提供します。


◼ くすのきの情報はこちら
https://www.kusunoki.in/

運營：株式會社ScaleX
https://scale-x.co.jp/

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