今回取材させていただいたのは、大阪市都島區に店を構える
**「串ホルモン ままや」**さん。

店主は、幼い頃から友人と一緒に食べて育った「大正ちから」のホルモン燒に強い憧れを持ち、いつか同じような店をやりたいと準備を進めていました。

しかし、共に店を始める豫定だったそのご友人が體調を崩し、計畫は斷念。
そこから店主は一人で、ホルモン燒の道を歩み始めます。

味の原點を求めて向かったのは、西成のやまき、そして大正ちから。
女將さんに頭を下げ、何度も足を運びながら教えを請い續けたそうです。

とはいえ、教えは昔ながらの
「目で見て覺えろ」という職人の世界。
簡單に教えてもらえるはずもなく、試しては失敗を繰り返す試行錯誤の日々が續きました。

それでも諦めずに工夫を重ね、
豚の仕入れ業者もなんとかやまきやちからと同じ場所を探し出し、
鐵板も同じものを使用。

そうしてようやく辿り着いたのが、
今の**「串ホルモン ままや」**の味とのことです。

ちなみに、インタビュー時に作業服姿で登場していた男性は、
もともと西成やまきの常連さん。
常連さんも認める、本物の味ですね。

串ホルモン ままや
所在地：〒534-0002
大阪府大阪市都島區大東町１丁目８−１９

Instagram：
  / k_mamaya_