こんにちは。
じゅんちゃんです。

私の住む信州は、日本のほぼ眞ん中あたりに位置します。
アルプスの山々に圍まれ、冬が長く寒さがとても嚴しい地域です。

そのため夏から秋にかけて樣々な保存食を作り、冬ごもりの準備をします。
準備には勞力を要しますが、季節ごとの食材を使い、四季を感じながらの保存食作りが大好きで
長年にわたり、樣々な實驗をしながら日々味の研究をしてきました。

信州は長壽縣としても知られていますが、それには少なからず豐かな食文化が影響していると思います。
特に冬は雪と寒さで、採れたて野菜が手に入りにくいため、漬物にしてきました。
冬の間は、毎日の食卓に漬物があり、食物纖維を攝取することができたのです。

スーパーに行けば、季節問わず樣々な食べ物が手に入る時代ですが
自分で嚴選した素材で作る食べ物は、安心安全です。
そして、その時期に採れる食材を加工するのは、季節を味わえる樂しみでもあります。
また、出來上がったものを美味しいと食べてくれる、家族や知人の笑顏が見るのも喜びのひとつです。

先人の知惠が澤山つまった、漬物と保存食。
知っていただき、試していただけたら幸いです・・・

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