今回の動畫はウデを捌きながら原價計算についてです。
ミスジ、クリ、カワラなどの目方を量り、それらの掃除をした後に再度目方を量り、
ロスがどれほど出ているのかを割り出しています。
その後、各部位のランクを付け、どの部位をいくらで提供するかを考え、
原價と、全て賣り切ったと想定した金額を比べ、採算を計算していきます。
お肉の質により、日々微調整が必要ですが、その作業をやり續ける事で、
迷う事なく仕入れができ、バラしながら全體の金額が手に取るようにわかるようになっていきます。
手間のかかる作業にはなりますが、習得して損はないスキルと確信しております。


これからもお肉にまつわる動畫を更新していきますのでチャンネル登録よろしくお願いします。
□YouTube
   / @yakinikubugyo_kirishima  

--

三重縣四日市市にある燒肉屋、『 燒肉奉行きりしま 』のYouTubeチャンネルです。
燒肉屋を營業する傍ら、精肉事業も展開しており、店主自ら仕入れ、加工、販賣を行っております。
肉に携わり30年以上のキャリアを持つ店主が燒肉屋、精肉店からの視點で、お肉にまつわるあらゆるテーマで情報發信をするチャンネルです。

--

株式會社稻垣では「一般のご家庭用」と「飮食店などの業者用」にお肉の販賣を行なっております。
各お客樣向けに販賣サイトがございますので、下記URLよりご確認ください。
※現在、通販サイトに掲載していないご希望のお肉がございましたら、お氣輕にお問い合わせください。

【 ご家庭用お肉 ｜ 通販サイト 】
https://ispfoods.jp/inagaki2/?#shop-list

【 卸販賣 ｜ 通販サイト 】
https://ispfoods.jp/inagaki/?#shop-list

【 卸販賣專用 ｜ LINE公式アカウント 】
お友だち追加お願いします！
https://lin.ee/X8DMMaj

--

□過去の動畫
【 同業者目線 】燒肉屋の選び方
   • 【 同業者目線 】燒肉屋の選び方 vol.102  

【 サシ氣 】サシの入ったお肉をお客樣は求めている？
   • 【 サシ氣 】サシの入ったお肉をお客樣は求めている？vol.103  

【 お肉の原價計算 】賣っても儲からないのはこれが原因？
   • 【 お肉の原價計算 】賣っても儲からないのはこれが原因？vol.104  

【 牛タン比較 】これでも國産のタンを使いますか？
   • 【 牛タン比較 】これでも國産のタンを使いますか？ vol.105  

【 昔は安かった 】30年前と現在、お肉の價格の違い
   • 【 昔は安かった 】30年前と現在、お肉の價格の違い vol.106  

--

【 燒肉奉行きりしまにご來店のお客樣 】LINE公式アカウント
https://lin.ee/V4EejZy
營業時間内のご來店はLINE公式アカウントの順番待ちチケットが便利です。
テイクアウトメニューも充實しており電話をせずにLINE公式アカウントでご注文。
お受け取りの時間の指定できて、あとはご來店いただくだけ。
便利なテイクアウト、ぜひご活用ください。
お得な情報も配信しておりますので、ぜひ友達追加をしてください。

【 SNSアカウント 】
フォローよろしくお願いします
□Instagram
  / yakinikubugyo_kirishima  
□TikTok
  / yakinikubugyo_kirishima  
□Facebook
  / yakinikubugyo.kirishima  


【 店舖情報 】
□燒肉奉行きりしま
https://nikudou-inagaki.com/kirishima...
--
營業時間
17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番號
059-349-5567
定休日
木曜日、不定休
店舖住所
〒510-0954 三重縣四日市市釆女町1803-1
--

□株式會社稻垣 (精肉事業)
https://nikudou-inagaki.com/index.html

#燒肉奉行きりしま #株式會社稻垣 #和牛

【 制作 】
松葉 | 映像制作とSNSマーケティング
https://matsu-ba.com