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安部ごはんをご視聽いただきありがとうございます！
「世界一美味しいプロの手拔き和食『安部ごはん』」

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「時短・無添加で本格和食」
“食品のプロ”安部司が15年かけて考案した

至極のレシピをわかりやすくご紹介していきますので
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今回は「安部ごはん」に缺かせない
５つの魔法の調味料１つ目「かえし」の作り方を
ご紹介いたしました！

【かえし】常温で3ヶ月保存可能

▽材料▽
・しょうゆ：100ml (または500ml)
・砂糖：30g (または150ml)

▽作り方▽
蓋付きの保存瓶やペットボトルに砂糖と醤油をいれ
常温で1週間ほど置くだけ！
（時々振ると早く溶ける。
さらに急ぐ人は50度くらいの湯煎で溶かす）

▽ポイント▽
砂糖が溶けたらすぐに使用できますが
1週間寢かせることでより熟成した味になります！

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＜寫眞提供＞
『安部ごはん』（東洋經濟新報社）より
▷https://str.toyokeizai.net/books/9784...

＜撮影協力＞
タカコナカムラwhole foodスクール
▷https://www.wholefoodschool.com/

＜食材協力＞
旬樂膳
▷https://syun-online.com/

＜監修＞
加工食品診斷士協會
▷https://shokuhin.or.jp/