紅茶の香りを存分に閉じ込めた、濃厚バスクチーズケーキを作ります。
スペイン・バスク地方生まれのこのケーキに、アールグレイの華やかな香りを合わせました。

オンラインショップを開設しています。
https://shop.masayoshiishikawa.com/
樂天市場のスーパーSALEで3日連續1位を獲得した、
「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひ味わってみてください。


レシピ本を出版しました。　
KADOKAWAさんより發賣中です。
『お店のような味が出せる　失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
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   / ishmas  

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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00:00 お久しぶりです
01:24 材料の紹介
02:04 型の準備
04:55 生地の仕込み(1)
08:41 フレーバーを變えるときの配合目安の考え方
10:33 生地の仕込み(2)
13:10 燒成
13:47 型から拔いてカット
14:47 完成
16:01 レシピ
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材料
[ 紅茶バスクチーズケーキ - Black Tea Basque Cheesecake ]
●ジェノワーズ型15cm 1臺分●
300g クリームチーズ
80g グラニュー糖
3g 薄力粉
80g 全卵
150g 生クリーム35％
4g アールグレイ茶葉
30g 生クリーム35％(目安)
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Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube    / andrewapplepie  
Patreon   / andrewapplepie  

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よつ葉北海道十勝クリームチーズ(B) 1kg
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アーマッドティー アールグレイ ティーバッグ 100袋
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは當たり前です。
しかし、大切な方のために作った氣持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・專門學校講師・コンテスト最優秀賞・商品企畫・ブランディング等、長いパティシエ歴で得た樣々な經驗を元に、スイーツの作り方に關すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
當初は企業樣の顧問として經營改善や商品開發等をしたり、店舖開發のお手傳い、セミナー等をしていましたが、
2022年11月、オンラインショップと店舖「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

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