最熱門影片(4/14 20:41)

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  壽司職人によるインドマグロの仕込みから握りまで〜How To Make Tuna Sushi〜

  今回のマグロはケープタウン産ですこの時期ニュージーランド、オーストラリアから空輸で生インドが入ってきます◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人による眞鯛の仕込みから握りまで〜How To Make Red sea bream Sushi〜

  冬から春が脂がのり美味しい時期です頭を割ったらけっこう脂入ってました煮つけも美味しいけどお客さんに酒蒸しで提供したらお客さんもニッコリ（ ヘエイ ）◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人による家庭でできるお壽司の作り方

  もっともっと天ぷらみたいに家庭で簡單にお壽司が作れたらいいなと思い今回の動畫を作ってみました。參考にしていただけると幸いです。酢飯の作り方→   • 酢飯の作り方〜How To Make Vinegared rice〜  卷物の作り方→   • 壽司職人による卷き壽司　基本編〜How To Make Sushi Roll〜  ◆Twitter◆  / sushi_toshi

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  壽司職人によるイサキの仕込みから握りまで〜How To Make Grunt Sushi〜

  イサキは春から夏に脂がのります鹽燒き、煮つけ、油で揚げても癖がなく美味しい魚です私は南蠻漬けが好きです◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人によるシマアジの仕込みから握りまで〜How To Make yellow jack Sushi〜

  このシマアジは1.6kgの大分産です壽司ネタでは高級魚として昔から定着してます◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人による穴子の仕込みから握りまで〜How To Make Eel Sushi〜

  説明穴子は夏ごろ脂がのってやわらかくて美味しいですふわふわ、トロトロこの穴子は對馬産です◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人によるマコガレイの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜

  春から秋までマコガレイで秋から春まではヒラメを仕入していますカレイは朝締めたものでまだ身がかたいのでコリコリ感が好きな人にはたまらない状態です一晩以上寢かすと味が出てきます胸びれを下にして左ヒラメ右カレイカレイは種類が多いです◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人による白イカの仕込みから握りまで〜How To Make Red Uroteuthis edulis Sushi〜

  壽司屋で使うイカは・ヤリイカ、白イカ、赤イカ・スミイカ、モンゴウイカ（甲イカ）・アオリイカ（ミズイカ）・スルメイカ（小さいのはムギイカとも言います）・ホタルイカこの位仕込めればOKです注意するのはアニサキス。スルメイカではよく見ます。◆Twitter始めました◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人によるホタルイカの仕込みから握りまで〜How To Make Firefly squid Sushi〜

  生食用のホタルイカは生姜醤油が美味しいけど今はわたをはずして身の部分だけにしてくださいとの事です沖漬や加工品はわたごとおいしく食べれます◆Twitter◆  / sushi_toshi83  

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  壽司職人によるトリ貝の仕込みから握りまで〜How To Make Cockle Shell Sushi〜

  今回はとり貝の仕込み方ですとり貝は４～６月頃が甘みがあっておいしいです今回のとり貝は愛媛産です◆Twitter◆  / sushi_toshi83