今回撮影を行ったのは、千葉縣にある「カントリーレストラン スワン」。お店を切り盛りするのは、初代であるお父さんの味と想いを受け繼いだ二代目の娘さんです。
お父さんの味を守り續けたいという強いこだわりから、仕込みから調理まですべてを自らの手で行っています。
ハンバーグをはじめ、ステーキ、ピラフ、チリビーンズなど、どのメニューも夜中から準備を始め、一つひとつ丁寧に仕上げられています。特筆すべきは、これらの作業をほぼ一人でこなしている點。誰にも任せないその姿勢から、この日も睡眠はわずか２時間１５分程度。平均でも２〜３時間ほどという過酷なスケジュールを續けていますが、本人はそれを苦にする樣子もなく、むしろ「自分の手で作りたい」という想いが原動力になっているようです。

賄いの段階でもそのおいしさが傳わるほど完成度の高い料理ばかりで、地元でも非常に評判が高いお店です。この日も朝から行列が絶えず、終始滿席の人氣ぶりでした。

所在地： 〒260-0822 千葉縣千葉市中央區蘇我１丁目８−６ カントリー．レストランＳｗａｎ