麻婆豆腐(3〜4人前）
絹ごし豆腐400g
葉ニンニク（青ねぎで代用可）15g
長ねぎ15g
豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
豆鼓醤（トウチジャン）大さじ1
油大さじ2
片栗粉大さじ2
水大さじ2
中華スープ160g
鹽少々
ラー油25g
山椒油20g
山椒少々

肉味噌用　材料
和牛ロース150g
酒小さじ1
醤油小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ2

公式HP
http://ginza-yamanobe.com/

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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連續ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの邊」
日本全國から嚴選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎭の心も射止めるほどの味として國内外から人氣を博す。

日本の四季に觸れる味、口に入れた瞬間廣がる幸せ、
そのまま餘韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。


よろしければチャンネル登録、高評價よろしくお願いします！


●オーナーシェフ　山野邊　仁


1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中學卒業後に町田調理師專門學校へ入學。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に獨立し、
「銀座やまの邊 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中國、臺灣など世界を旅しながら常に新しいことを學び、
そして中國料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し續けている。
また、和食材を全國各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中


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#銀座　#江戸中華　#やまの邊