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  【牛スジの下處理】肉屋の店長直傳！初めてでも失敗なし

  牛スジ肉の下處理方法を説明しています。「どのくらい湯がいたらいいの？」「何回も湯がくの？」「洗ったりするの？」など、どうやったらいいのかわからない方も多いと思います。人によってやり方はいろいろですが、このやり方で處理をすれば、どんなスジ肉でも大丈夫です。下處理のメインはアクを拔くこと。ボイルをしてアクを拔き水洗いをします。そしてあるていど湯がくことで後の料理の時間を短縮することができます。

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  【ホルモン一頭分】肉屋が副産物の部位を簡單に説明します

  今回は和牛のホルモン（副産物）一頭分を紹介します。これで全部ではありませんが、ほぼ主要な部位です。ひとつずつ詳しく説明すると長くなってしまうので今回のテーマは「牛肉の副産物の部位ってこんなものがあるんだ」と知っていただくことです。一般の方はほとんど見る機會はないと思います。みなさんの何かの參考になったら幸いです00:00 オープニング00:20 タン00:49 アギ01:17 ホ

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  豚ロース「右と左」ならどっちを買う？見た目でわかる美味しいお肉の特徴とは

  お肉の總合エンターテイメントチャンネルです♪【街の小さなお肉屋さん】というチャンネル名は衰退産業の肉屋（小賣店）を盛り上げたいという想いで名付けましたお肉に關する樣々な動畫を店長の宮崎が配信していますお役立ち情報・お肉の部位・作業風景などなど。お肉の總合チャンネルですので、いろんな動畫がありますが應援していただけたら嬉しいです是非チャンネル登録をお願いします(^^)!!!

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  肉屋がビンチョウマグロを捌きます！ #Shorts

  ビンチョウマグロ（トンボ）の解體・捌き方動畫です。和歌山の勝浦で初めてトンジギ（トンボジギング）をやり、マグロを釣って初めて捌きました(^_^;)綺麗にできるかどうかは別として、魚を三枚におろせる方ならだれでもできます。大きいのでむしろ簡單です。でも自分でマグロを釣る方ってほとんどいないですよね。。あとこのビンチョウマグロは小さいもので大きいものはコレの４倍あります♪トンジギ釣り船　勝浦

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  【牛肉の部位丸わかり】肉屋の店主が實際に部位を竝べて解説します

  ２年前に出した動畫のリメイクバージョンです。肉屋の店主が實際にお肉の部位を竝べていきます。「この部位はここについている」「こことつながってる」「牛って大きいんだ」というのをわかってもらえたら幸いです。お肉の總合エンターテイメントチャンネルです♪【街の小さなお肉屋さん】というチャンネル名は衰退産業の肉屋（小賣店）を盛り上げたいという想いで名付けましたみなさんの何かの役に立てば嬉しい♪

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  【お肉の解凍方法】肉屋の店長直傳！劣化させず美味しく食べるための基本を傳授

  冷凍されたお肉を解凍はいろいろありますが、今回は「美味しく食べるための解凍方法」です。味が落ちないようにするためには緩慢解凍が基本です。とにかくゆっくり解凍すれば味が變わったりっすることはありません。時間がないときは電子レンジもやむを得ないですが、冷藏庫に移して一日かけて解凍するのが一番です。一日經って「まだちょっと凍っているかな？」と思ったら室内に出して解凍してください。煮込み料理に使う場

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  【自宅で燒肉屋を再現！】自作ダクトの作り方(ガス・炭火の燒肉機は使わないでください)

  ガスコンロ・七輪・炭火等の燒肉機は使わないでください。自己責任でお願いします。燒肉の換氣扇・家庭用ダクトの作り方です。家で燒肉をすると「部屋に臭いがついて嫌だな」って思いますよね？このダクトを作れば、臭いはほぼゼロです。全く臭いが殘りません。材料もホームセンターと１００圓ショップで揃うので手に入れやすく、低價格で作るのも簡單です♪この動畫ではフードの部分をアルミのバットにしましたが、加

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  バーベキューの肉に花咲カット！できれば貴方は鼻高さん♪

  バーベキューの肉を持って行くときに厚みのあるステーキや塊のお肉を買って、現地でカットをして燒くとめちゃくちゃ盛り上がります。そして間違いなく「凄い！」の嵐を受けられます。燒肉屋では【花咲カルビ】という名前で有名なこのカット、別名ダイヤモンドカットとも言います。技術的にはそんなに難しくないので安いお肉を買って家で練習すればバッチリだと思います。この動畫を觀てバーベキューやキャンプで是非披露してくださ

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  【作業風景】交雜種・牛肩ロース分割～燒肉用カット

  お肉の總合エンターテイメントチャンネルです♪【街の小さなお肉屋さん】というチャンネル名は衰退産業の肉屋（小賣店）を盛り上げたいという想いで名付けましたみなさんの何かの役に立てば嬉しい♪と思ってやっておりますが、何の役にも立たない動畫もあったりします。。優しい目で觀て頂けたら幸いです。是非チャンネル登録をお願いします(^^)!!!コメントもお待ちしております♪HIT！！＆S

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  肉屋の店主が教える塊のお肉を切る時の方向と切る方法！

  肉屋歴３０年の店主がお肉のブロックを切る方法を紹介しています。牛肉や豚肉を切るときに「どっちから切ったらいいのか？」「綺麗に切る方法は？」のように切る方向と切り方を簡單に理解できるようにしています。切る方向を間違えるとやわらかいお肉であっても硬くなってしまうことがあります。切る方向はお肉の纖維に對して十字になるようにカットするのが正解です。まれにお肉の味を感じてもらいたい場合やビーフジャーキ