手打そば そば信は､蕎麥の名産地『信州･長野』の
道の驛第一號として登録された｢道の驛信州新町｣にて1988年に開業致しました｡
信州蕎麥の極小産地から受け繼がれた『挽きたて』『打ちたて』『茹でたて』の力強い田舍の石臼挽き手打ち蕎麥を提供しています。

信州はそば切り發祥の地であり、澄んだ水と空氣に惠まれ、
「そば縣」としての長い歴史があります
そんな信州で長年にわたり手打蕎麥店を營み
「信州の郷土料理を多くの方に召し上がって頂きたい」
そんな思いで、日々美味しいそばを追求しております。

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https://sobashin.jp/product/