今回の動畫はランプの特徴の解説と、效率のいい捌き方についてです。
こもの和牛あいちゃんシリーズのランプを使い、稻垣流の理想の割り方をご紹介しております。
動畫内でも話しておりますが、ランプというのはカットの仕方は覺えてしまえば、
とても使いやすく、ステーキや燒肉など使い勝手がいい一方で、
變色が早く、代表稻垣的には扱いにくい印象を持っている部位でもあります。
カットに關し言えば、大きめスジが入り組んで入っている為、
それを取り除くには少しコツが必要です。
覺えるまでは少し手こずるかもしれません。
今回の理想の割り方を、業者さんが對應してくださるという事で、業者さんに傳え少しでも作業效率を上げる事を考えております。
そんな對應してくださる業者さんには、本當に頭が下がりますが、
それが相對で購入する事のメリットとも言えると考えております。

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【社會人インターン（研修生）募集】
燒肉店經營を本氣で學びたい方へ
「燒肉奉行きりしま」では、
將來、燒肉店の開業を目指す方を對象に
社會人インターン（研修生）を1名募集します。
現場で働きながら、飮食店經營のリアルを學べるプログラムです。

◼募集要項
・年齡：30~40代
・燒肉店の開業を目指している方
・飮食業界で經驗を積みたい
・飮食店の賣上・利益の仕組みに興味のある方
・飮食經驗有無：問わない（やる氣・熱意があれば）
・募集人數：1名

◼期間
1年間（それ以上も可能）
※2026年5,6月から働き始められる方

◼待遇
・給與あり（詳細は面談時）
・寮あり ※燒肉店店舖近くのアパート（家賃 月5萬圓程度）

◼研修内容
・燒肉店の現場業務
・店舖運營 / オペレーション
・精肉技術（お肉のカット・仕込み）
・賣上・原價管理
・飮食店經營の考え方
・コンサルティング視點での店舖づくり

◼勤務場所
〒510-0954 三重縣四日市市釆女町１８０３−１
通勤について
車での通勤が可能です。
遠方の方には、寮（家賃 月5萬圓程度）をご利用いただけます。

※きりしまの從業員として勤務しながら學んでいただけます

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精肉加工販賣事業と燒肉店經營をしており、代表自ら仕入れ、加工、販賣を行っております。
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□過去の動畫
【 みんな大好き 】お肉の生食の話！
   • 【 みんな大好き 】お肉の生食の話！vol.159  

【 稻垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！
   • 【 稻垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！vol.160  

【 稻垣流バラカット (後編) 】燒肉店でカルビを賣る方法！
   • 【 稻垣流バラカット (後編) 】燒肉店でカルビを賣る方法！vol.161  

【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！
   • 【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！vol.162  

【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？
   • 【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？vol.163  

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便利なテイクアウト、ぜひご活用ください。
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營業時間
17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番號
059-349-5567
定休日
木曜日、不定休
店舖住所
〒510-0954
三重縣四日市市釆女町1803-1
HP
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