今回の動畫は、新たに導入した業務用眞空機をご紹介する内容です。
肉屋していると鮮度を維持するために缺かせない眞空保存。
導入のハードルはありますが、さまざまなメリットがあります。
プロの現場でどのように活用されているのかをご存じない方も多いのではないでしょうか。

最近、新たに導入した眞空機を導入する事でどんな事ができるかなど、かなりマニアックな視點にはなりますが、解説しております。
そもそも、眞空保存によってどのように鮮度を維持しやすくなるのか、日々の仕込みや品質管理にどのような變化があったのかについてもお話ししております。

眞空保存は業務用途だけでなく、ご家庭での食材保存にも役立つ考え方です。
飮食店關係者の方、精肉店の方、料理好きの方にも、仕組みを理解いただければ為になるかと思います。
生鮮食材には必要不可缺な眞空保存を、この動畫で是非學んでいただけますと幸いです。

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【社會人インターン（研修生）募集】
燒肉店經營を本氣で學びたい方へ
「燒肉奉行きりしま」では、
將來、燒肉店の開業を目指す方を對象に
社會人インターン（研修生）を1名募集します。
現場で働きながら、飮食店經營のリアルを學べるプログラムです。

◼募集要項
・年齡：30~40代
・燒肉店の開業を目指している方
・飮食業界で經驗を積みたい
・飮食店の賣上・利益の仕組みに興味のある方
・飮食經驗有無：問わない（やる氣・熱意があれば）
・募集人數：1名

◼期間
1年間（それ以上も可能）
※2026年5,6月から働き始められる方

◼待遇
・給與あり（詳細は面談時）
・寮あり ※燒肉店店舖近くのアパート（家賃 月5萬圓程度）

◼研修内容
・燒肉店の現場業務
・店舖運營 / オペレーション
・精肉技術（お肉のカット・仕込み）
・賣上・原價管理
・飮食店經營の考え方
・コンサルティング視點での店舖づくり

◼勤務場所
〒510-0954 三重縣四日市市釆女町１８０３−１
通勤について
車での通勤が可能です。
遠方の方には、寮（家賃 月5萬圓程度）をご利用いただけます。

※きりしまの從業員として勤務しながら學んでいただけます

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【 きりしま [店頭受取專用] ｜ テイクアウトメニュー 】
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□YouTube
   / @yakinikubugyo_kirishima  

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三重縣四日市市にある燒肉屋、『 燒肉奉行きりしま 』のYouTubeチャンネルです。
精肉加工販賣事業と燒肉店經營をしており、代表自ら仕入れ、加工、販賣を行っております。
肉に携わり40年近くのキャリアを持つ代表が肉屋と燒肉店、2つの視點からお肉にまつわるあらゆるテーマで情報發信をするチャンネルです。

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□過去の動畫
【 稻垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！
   • 【 稻垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！vol.160  

【 稻垣流バラカット (後編) 】燒肉店でカルビを賣る方法！
   • 【 稻垣流バラカット (後編) 】燒肉店でカルビを賣る方法！vol.161  

【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！
   • 【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！vol.162  

【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？
   • 【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？vol.163  

【 ランプ 】經驗談で語るランプの理想の割り方
   • 【 ランプ 】經驗談で語るランプの理想の割り方 vol.164  

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便利なテイクアウト、ぜひご活用ください。
お得な情報も配信しておりますので、ぜひ友だち追加をしてください。

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營業時間
17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番號
059-349-5567
定休日
木曜日、不定休
店舖住所
〒510-0954
三重縣四日市市釆女町1803-1
HP
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