本日のレシピ：スウェーデン風ミートボウル
（ショットブラール）
・合挽肉　1kg（牛7豚3の割合）
・玉ねぎ　大2個　
・パン粉　250g
・牛乳　200ml
・鹽
・コショウ
・オールスパイス
・オリーブオイル
豆乳ホワイトソース
・小麥粉　50g
・豆乳　200ml
①全ての材料を冷やしておく
パン粉は牛乳で浸しておく
②玉ねぎを細かなみじん切りにしオリーブオイルで薄く色付くまでソテーする　バットにとり冷やしておく
③合挽肉に鹽を入れ冷やしながら粘りが出るまで混ぜる
④①と②を③に混ぜ鹽・コショウ・スパイスを入れ素早く混ぜる※パテの温度が上がらないように氣をつける　
⑤④を食べやすい大きさに丸め多めの油で2分程揚げ燒きする
⑥⑤を厚手の別鍋で弱火でじっくり火入れする
⑦⑥をお皿に取り分け鍋の油を拭き取り事前に混ぜておいた豆乳と小麥粉でソースを作る温まって輕く濃度がつけば完成

マッシュポテト
・ジャガイモ
・豆乳
・鹽
①ジャガイモを少し濃いめの鹽水で水から煮る沸騰したら弱火で30分火入れする
②①の硬さを確認して火が通っていれば素早く皮を取り除き潰す
③②と豆乳を混ぜ火入れしながら滑らかになるまで混ぜる
鹽・コショウで味付けして完成

お皿にマッシュポテト・ミートボール・寒緋櫻の砂糖漬けを盛り付けミートボールにソースをかけて出來上がり

寒緋櫻のチェリーシロップ
・寒緋櫻のサクランボ
・砂糖（サクランボの重量と同量）
①サクランボを選別し2､3回洗う
②①の水氣をとり､消毒した保存容器に砂糖と交互に入れていく
③冷暗所に保存３ヶ月頃から使用可能



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