今回は、今が旬の「新玉ねぎ」「筍」「春きゃべつ」「初鰹」などを使った、春のおつまみ6品をご紹介します。
新玉ねぎを丸ごと使った「オニオンブロッサム」は、ご家族やお孫さんが集まる日の主役にぴったり！華やかな見た目でおもてなしにも喜ばれます。 他にも、下味をしっかり含ませた筍の天ぷらや、藥味たっぷりの鰹のたたきなど、お酒にもご飯にも合う春の味覺を詰め込みました。　　　
ぜひ、今夜の獻立や週末の晩酌の參考にしてみてくださいね。
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0:00 オープニング
0:36 新玉ねぎのオニオンブロッサム
4:43 櫻えびと新じゃが のガレット
7:38 かつおのたたき
10:04 きゃべつと豚肉の重ね蒸し
13:11 筍の天ぷら
17:10 スナップエンドウの明太ドレッシング
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▼ 今回使った材料や道具
ハサミポーセリン18.5cm(オニオンブロッサム)
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天然石プレート(櫻えびと新じゃが のガレット)
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ハサミポーセリン ボウル 25.5cm(きゃべつと豚肉の重ね蒸し)
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イッタラ プレート 24.8cm(スナップエンドウの明太ドレッシング)
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キッチンバサミ
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まな板
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盛り付けトング
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《新玉ねぎのオニオンブロッサム》１個分
・玉ねぎ　　　　　　　　　1個（約200g）
〈ころも〉
〇小麥粉　　　　　　　　　大さじ３
〇強力粉　　　　　　　　　大さじ３
〇コンソメ粉末　　　　　　大さじ１
〇チリパウダー　　　　　　小さじ１/２
〇粗びき黒こしょう　　　　少々
〈バッター液〉
◎小麥粉　　　　　　　　　大さじ２
◎溶き卵　　　　　　　　　１/２個分
◎にんにくのすりおろし　　小さじ１/２
◎鹽　　　　　　　　　　　小さじ１/３
◎水　　　　　　　　　　　４０ｍL

≪櫻えびと新じゃが のガレット≫作りやすい分量
・じゃがいも　　　　　　　2個
・櫻エビ　　　　　　　　　大さじ１
・チーズ　　　　　　　　　３０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量

《かつおのたたき》２～３人分
・かつおの刺身　　　　　　２００ｇ
・大葉　　　　　　　　　　３枚
・小ねぎ　　　　　　　　　１本
・みょうが　　　　　　　　１個
・しょうが　　　　　　　　１かけ（約１０g）
・にんにく　　　　　　　　1かけ
・ポン酢　　　　　　　　　適宜

≪きゃべつと豚肉の重ね蒸し≫作りやすい分量４人分
・豚バラ肉　　　　　　　　２００ｇ
・キャベツ　　　　　　　　１/２個
〇しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
〇酢　　　　　　　　　　　大さじ１
〇砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
〇長ねぎ(みじん切り)　　　 １０ｃｍ
〇しょうが　　　　　　 　　１かけ
〇にんにく　　　　　　　　１かけ
〇豆板醤　　　　　　　　　小さじ１/２
・小ねぎ(小口切り) 　　　　適量

≪たけのこの天ぷら≫２～３人分
・たけのこ　　　　　　　　２５０ｇ
〇薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1と１/２
〇みりん　　　　　　　　　大さじ1
〇砂糖　　　　　　　　　　大さじ１/２
・てんぷら粉　　　　　　　適量
・揚げ油　　　　　　　　　適量

≪スナップエンドウの明太ドレッシング≫２～３人分
・スナップえんどう　　　　１５個
〇マヨネーズ　　　　　　　大さじ１/２
〇からし明太子　　　　　　大さじ１/２
〇牛乳　　　　　　　　　　小さじ１
①スナップえんどうは洗って、筋を取る。沸騰した湯に鹽を入れて、スナップえんどうを２分ゆでて、冷水にとる。半分に分けて、水分をとる。
➁よく混ぜた〇のソースをかける。

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