人口100萬人、世界最大の都市・江戸。
現代と變わらぬ35度の猛暑が街を包む中、冷藏庫の數は「ゼロ」。
あなたなら、半日で腐敗が始まる生魚をどう扱いますか？

今回の動畫では、氷すら手に入らなかった江戸庶民が、微生物を味方につけて生き拔いた「驚異のサバイバル術」を徹底解説します。

・なぜ江戸っ子は「初鰹」に命をかけたのか？
・握り壽司の原型「づけ」に隱された殺菌の科學
・佃煮、味噌、甘酒…夏こそ發酵食品が必要だった理由
・480kmを走り拔ける「氷の飛脚」と、庶民の天然冷藏庫

便利さと引き換えに chúng ta đã đánh mất điều gì?
浮世繪に描かれた活氣ある江戸の風景とともに, 先人たちが命がけで守り拔いた「食の記憶」を紐解いていきましょう。

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