今回は、田靡製麺の米粉と風味豐かな内モンゴルかんすいを使った新製品【播龍中華麺】を使って、姫路市にある縁ENIさんに料理してもいました。

調理してもらったのは、「汁なし擔々麺」
【材料】
◇肉味噌
豚ひき肉・白ネギ・生姜・にんにく・豆板醬・水・酒・醤油・砂糖・ごま油
◇スープ
白ネギ・にんにく・ラー油・練りごま・ごま油・醤油・ガラスープの素・砂糖
◇トッピング
青ネギ・白髮ネギ・絲唐辛子・卵黄

【作り方】
◇肉味噌
①白ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにする
②①で切ったものをフライパンに入れて火にかける
③香りが立ったら、豚の挽肉を加え廣げて燒きつける
④そこに豆板醤を入れよく混ぜる
⑤さらに水・酒・醤油・砂糖・ごま油を加えて３～５分ほど煮詰める
⑥汁氣が少なくなったらごま油を垂らして火を止めて、肉味噌完成！

◇スープ
①白ネギ・ニンニクをみじん切りにする
②ボウルに①を入れ練りごま・ごま油・醤油・砂糖・ガラスープの素よく混ぜ合わせて、お湯を加えてさらに混ぜ合わせる

◇仕上げ
①お湯を沸かし沸騰したら、播龍中華麺を加え２分茹でる
②麺をザルにあげ、水で輕くぬめりと取って水氣を切る
③スープの入ったボウルに麺を入れてスープと麺を和える
④皿に麺を盛って、肉味噌・カットした青ネギ・白髮ネギ・絲唐辛子を盛り付け最後に卵黄を乘せて完成！

【播龍中華麺】の購入は下記URLからお願いいたします。
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