粗挽き10割 1200gのそば粉で、鏡だし丸出し角出しの麺棒の技をそば打ち練習しています。
全麺協五段位以上の方、切れないそば打ちの技術についてコメントいただけるとありがたいです。
そば粉は、常陸秋そば表記ではなく、全麺協の５段位練習粉です。お詫びして修正。

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動畫を見る際に、以下から「手打ちそばの目標數値」の一覽表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。
手打ちそばの數値目標一覽表（そば粉の量に對應した加水量、延し工程でのサイズを一覽にしています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

手打ち蕎麥の方法　テキスト（初段から三段位までの二八蕎麥の技術に焦點を當てた手順書となっています。）
https://owa-y.jimdofree.com/四街道江戸流手打ち...

手打ちそばの方法　資料編（これまでのそば打ちの經驗を通じて得た知識を掲載しています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

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