有鹽バターと無鹽バターを組み合わせれば、適度な鹽味の鹽キャラメルクリームが出來ちゃいます！

◆ 目次
00:00 初めに
00:38 プレッツェルキャラメリゼ
03:51 鹽キャラメルクリーム作り
10:51 組み立て

◆ 白マカロンコックの作り方
【眞っ白マカロンコック】   • 【ホワイトデー】燒き色なし！眞っ白マカロンを燒く方法（新オーブン乾燥製法・作り方）｜...  

◆ チャンネル登録、よろしくお願いいたします！（銀の盾が欲しい！！）
http://www.youtube.com/c/Pandawantan?...

◆ 材料
● プレッツェルキャラメリゼ
＜直徑3cmのマカロン12個分＞
上白糖…50g
プレッツェル…24枚
● 鹽キャラメルクリーム
＜直徑3cmのマカロン12個分＞
無鹽バター…90g
有鹽バター…60g
生クリーム（動物性 / 脂肪分35%）…75ml
上白糖…75g
※ クリーム少し餘ります！2/3量で良いかも！

◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2HKdlJ1
【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2HKUSw3
【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/38QHAdp
【微粒子グラニュー糖 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/2HLzXc9

◆ 作り方
● プレッツェルキャラメリゼ
1. マカロン12枚を竝べ、クッキングシートを敷いておく
2. 鍋に上白糖50gを入れる
3. 水大さじ1を加える
4. 中火にかけて色付くまで加熱する（2分間程度！）
5. 少しでも色付いたら火を止める
6. プレッツェル24枚を加えて混ぜる
7. 結晶化したら弱火にかけて結晶を溶かす
8. プレッツェルをマカロン＆クッキングシートの上に竝べる（素早く！）
● 鹽キャラメルクリーム作り
1. 無鹽バター90g，有鹽バター60gを室温に戻しておく
2. 生クリーム75ml（動物性・脂肪分35%）を500Wの電子レンジで20秒間加熱する（ラップを忘れずに！）
3. 鍋に上白糖75g，水大さじ1を入れる
4. 中火にかけてある程度色付くまで加熱する（3.5分間程度！）
5. 色付いてきたら弱火と中火の間にする
6. 生クリーム75mlを少しずつ加え混ぜる
7. 火を止めて、粗熱を取る
8. 無鹽バター90g，有鹽バター60gを練り混ぜる
9. ホイッパーで輕く泡立てる
10. キャラメルを少しずつ加えてホイッパーで混ぜる
11. 氷水にあてて、ハンドミキサーで泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
12. 底が特に冷えているので、輕く混ぜる
13. 星口金の絞り袋に入れる
● 組み立て
1. マカロン12枚に鹽キャラメルクリームを絞る
2. キャラメリゼしたプレッツェル12枚を載せる
3. プレッツェルの上から更に鹽キャラメルクリームを絞る
4. プレッツェルを載せたマカロン12枚で挾めば完成

◆ おすすめマカロンレシピ動畫
【ポッキーマカロン】   • 【マカロン作り方】11月のオススメ！卵白1個で激かわポッキーマカロン Chocola...  
【さつまいもマカロン】   • 【マカロン作り方】さつまいもマカロン（スイートポテトマカロン）レシピ！紫芋パウダー使...  
【チョコマカロン】   • 【ホワイトデー】チョコマカロン作り方！表面が凸凹にならない！新オーブン乾燥製法！｜パ...  
【チョコガナッシュ】   • 【ホワイトデー】色々な材料で！マカロン用チョコガナッシュの作り方｜パンダワンタン  

◆ 他のSNSもよろしくです♪
【インスタ】  / pandawantan  
【ツイッター】  / panda_wantan  
【クックパッド】https://cookpad.com/kitchen/12798756
【LINEオープンチャット（マカロン作り研究所）】https://line.me/ti/g2/2RlFv-6DAPrmnYJ...
※ 「レシピ作ったよ」という方、クックパッドに“つくれぽ”を送って頂けますと嬉しいです♪♪

#マカロン
#プレッツェル
#鹽キャラメル
#パンダワンタン