あつあつパン教室　あつこです。
今回は、捏ねない米粉パンのご紹介です。

米粉パンは難しいをみんなで脱出したい‼︎
成功するためのポイントも盛り澤山です。
是非ご覽下さい^ - ^

◎關連動畫　1時間で完成‼︎こねない米粉丸パン
   • 【1時間で米粉パン】タイマー管理すればみんな燒ける‼️捏ねない混ぜるだけ、ツルピカお...  

※米粉はグルテンがないものを使用して下さい。ミズホチカラをオススメします‼

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※アレルギーがある方は、米粉選びにご注意下さい。

【米粉パン材料】　ミニ食パン3個
ミニパウンド型　大　114×59×H49mm 3個

クッキングシート3枚
アルミホイル　25✖︎20センチ

米粉230g （熊本産ミズホチカラパン用グルテンなし使用）
ドライイースト　小さじ1（赤サフ使用）
砂糖　大さじ2
鹽　小さじ2分の1
水　180gから190gくらいで調節（35度くらいのぬるま湯）
太白ごま油　大さじ1（お好みの油大丈夫）



・燒成30分後に太白ごま油適量（お好みの油大丈夫）


⭐︎Point

米粉はグルテンがないものを使用して下さい。
パン用米粉であってもうまくできない場合があります。
ミズホチカラをオススメします‼

ゴムベラで2分全力で混ぜる。
油を入れて1分全力で混ぜる。
ハンドミキサーで5分混ぜる。（ない方は泡立て器で必死に混ぜる）

ボウルはハンドミキサーを使うためステンレス

發酵
一次發酵　オーブン35度30分目安
表面がツルッとして、泡がぷくぷくある状態。

二次發酵　オーブン35度20分目安
型の5ミリ下まで發酵、表面ツルッとしている。

豫熱なし
蓋を被せて160度30分→温度を上げ蓋を取り油を塗って200度10分　合計40分
※オーブンによって多少變わります。

東芝電氣オーブン使用　2015年製ER-ND300

（豫熱なしで燒く私なりの理由…二次發酵加減がとても大切な為、生地が型の5ミリ下で表面がツルッとしたら直ぐにオーブンに入れたい。オーブンの豫熱を丁度に計算するのが難しい。なので、豫熱なしで入れても大丈夫な温度と時間を設定しました）

發酵温度35度の理由
いつも基本的には40度發酵のところ、35度にしました。米粉パンは過發酵になると、あまり良くないので、40度設定にすると、進みが早く判斷が難しいためです。慣れている方は40度でも大丈夫です。

燒成時に蓋を被せる理由
米粉パンは常に乾燥に注意が必要です。蓋無しで燒くと、表面が白くカピカピな状態になる事もあるので、しっかり蓋をして下さい。


※1斤長方形型で燒く場合
見た目など少し變わりますが燒けます。
發酵時間　1次發酵同じ。２次發酵　ミニ食パン型よりも氣持ち長めに。２５分目安。
燒き時間　蓋あり１６０度４０分→蓋なし油ぬって２００度12分くらい。

※米粉パン作りに最適な米粉　
ミズホチカラパン用　グルテンなし
製菓材料屋さんにも賣っていることもありますが、この動畫使用はこちら↓↓(*´ω｀*)

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【ラスク材料】
ミニ食パン2個
チョコレート　2枚（50度の湯煎で溶かす）
無鹽バター　40gくらい

【プロフィール】
愛知縣刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡單な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお傳えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動畫配信でお傳えしたいと考えました。
毎日パンを燒き續けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

インスタは日々燒いてるパンとパン教室の樣子
  / atsupan7  


BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/


[Rice bread ingredients] 3 mini breads
Pound type 10 × 4.5 × 5cm 3 pieces
3 cooking sheets
Aluminum foil 25✖︎ 20 cm

Rice flour 230g (without gluten for Kumamoto Mizuhochikara bread)
1 teaspoon dry yeast (using red saf)
2 tbsp sugar
1/2 teaspoon salt
Water can be adjusted from 180g to 190g (about 35 degrees lukewarm water)
1 tablespoon of white sesame oil (your favorite oil is okay)

0:00 オープニング
0:23 計量
5:09 1次發酵完了
7:23 燒き

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