千葉のプライドフィッシュ、房總沖のマカジキを、
あえて“揚げる”という選擇で、最高の肴にしました。
「全身が中トロ」とも稱される高級魚の旨みを、
包んで閉じ込め、包み揚げに仕立てます。
外は香ばしく、中は驚くほどジューシー。
刺身で絶品の魚だからこそ成立する、“揚げ”の最適解。
白鶴ブランとともに、ぜひお樂しみください。🍶

◆PRIDE FISH　「房總沖のマカジキ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【マカジキの包み揚げレモンマヨネーズ／レシピ】
材料
・マカジキ　100g
・鹽、コショー　適量
・ほうれん草（葉の部分）15枚
・春卷きの皮　5枚
・レモンマヨネーズ　5人前　
　　レモンの皮　0.5個
　　レモン果汁　0.5個
　　マヨネーズ　200g
　　鹽、コショー　適量

作り方
① マカジキを8cm程度の棒状の長さに切る（30g）。
　1%の鹽をして10分置いたらペーパーで水氣を取る。
② ほうれん草は葉の部分をちぎり、重ねて鹽茹で（10秒）
　 したら、氷水に落として水氣を取る。
　 水氣が取れたら、葉を3枚、葉の半分が重なるように廣げる。
　 その上にマカジキを置いて丸めながら包む。
③ 春卷きの皮を廣げたら②を置き、包んで卷き込む。
　 最後に小麥粉を水で溶かした物を接着劑にする

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部