クッキーの食感で迷ったことは無いですか？
もう少しザクザクにしたい、ホロホロにしたい？それは粉で解決

皆さん元氣ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は5種類の粉を使ったクッキーの檢證動畫です
好みの食感や使い分けを知ってお菓子作りに是非活かしてください

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   / @kazuchocolate  

誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動畫を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#クッキー #檢證 #お菓子 #スイーツ #パティシエ
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＞＞檢證レシピ
粉　5種類それぞれ 240g
バター 100g
全卵 1個
粉糖 80g

＞＞檢證結果
それぞれの粉の違いを理解して好みの食感を見つけてください
サクサクにしたい時は？
ザクザクで固くしたい時？
固さもホロホロさも出したい時はどんなブレンド？
燒き色を付けたい、サクサク感も出したい
など粉によるアレンジが可能だと思います
ぜひ試してみてください

＜檢證した粉5種類＞
◆薄力粉　バイオレット
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◆強力粉　カメリヤ
https://amzn.to/4vWGlUP

◆米粉　ミズホチカラ
https://amzn.to/4mY2Dl7

◆コーンスターチ
https://amzn.to/4mY4shX

◆ホットケーキミックス
https://amzn.to/4dcziQr

＜おすすめ道具＞
◆5mm用ルーラー
5mm厚に伸ばしたり生地を切る目安になるのでおすすめ
２つ購入して5mmと重ねて1cmがあればお菓子作りには十分です
https://amzn.to/4cCqUcW

◆丸形の拔型
これさえあればお菓子作りには十分
https://amzn.to/4cOehKx

◆麺棒
高級なものは重たくて伸ばし易いけど重たすぎない輕すぎない
これくらいのが丁度いい、100圓ショップにもあるので好きなもので
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＜基本道具＞
◆口金3點セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安價です
十分な性能を持っていると思います
動畫内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
兩面シリコン加工で複數回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同樣の效果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廢盤になってしまいました。
２臺目として2023年3月からの動畫はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸氣 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本氣で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安價ですが
ややふちの模樣がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K

◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて燒く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍發賣中＞
2022.11.2日發賣
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日發賣
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日發賣
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日發賣
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日發賣
パウンド型一つで出來る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日發賣
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん
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2025.4.16日發賣
◆江口和明の英國菓子
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パティスリー＆カフェデリーモ
國内7店舖展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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