Grand Chef MATSUO 松尾幸造の最新動畫(6/6 10:48)

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  サーモンとほたてのテリーヌ｜海の惠みの冷前菜

  しっとりとしたサーモンと甘みのあるほたての貝柱を丁寧に重ねて仕立てた一品。なめらかな口當たりと上品な旨みが廣がる前菜にふさわしい華やかなテリーヌです。▷材料（4食分）サーモンのムース　サーモン 100g　ほたての貝柱 70g　

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  祝開店！松尾シェフの味を自宅で。松尾シェフのパスタソースを販賣開始しました

  こんにちは！この度、GRAND CHEF MATSUO オンラインショップをオープンしました。レストランの味わいをご家庭でも氣輕にお樂しみいただけるパスタソース「松尾シェフのスペシャリテ」シリーズをご用意いたしました。ご自宅でのひとときに、

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  スペイン風オムレツ｜じゃがいもと玉ねぎの甘みが廣がるスペインの家庭料理

  ほくほくのじゃがいもと玉ねぎの甘み、卵のコクが重なり合う、シンプルで奧深い味わいのスペイン風オムレツ。切り分けた瞬間に廣がる香りと、やさしい口あたりが魅力の一皿です。こして殘った油も無駄なくお樂しみいただけるよう、マヨネーズソースに仕立てて

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  魚のアラで作るパエリア｜魚のアラとくず野菜で旨みを出し盡くす

  魚のアラやくず野菜から丁寧に抽出した濃厚なだしスープが味の決め手。パプリカパウダーの彩りとカレー粉のスパイスを絶妙なバランスで配合し、香り高く炊き上げました。一見すると捨てられてしまう素材にも旨みが隱れています。素材を餘すことなく使い切る

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  手作りマヨネーズソース｜ドレッシングとしても料理にも合う！

  今日は手作りマヨネーズソースのご紹介です。 粘度の高い一般的な「マヨネーズ」はオイルの量が多いので、オイルの量を少なくしてサラサラの緩いソース状にしています。粘度を上げたい場合は、オイルの量を増やしてください。基本のマヨネーズソースをベース

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  オレンジの香り立ちのぼる大人のスフレ｜燒きたてのふわっと溶ける食感をお樂しみください

  今回は、自家製のオレンジピールとリキュールを混ぜ込んだ大人のオレンジスフレをご紹介します。オレンジピールのほろ苦さとグランマニエの華やかな香りが重なり、輕やかな味わいに仕上がります。スフレは高く膨らみますが、燒き上がるとすぐにしぼんでしまい

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  チキンクリームのポットパイ｜パイを美しく膨らませる

  じっくり火を入れた鷄肉と季節の野菜をコクがありながらも重くならないクリームでていねいに煮込み、香ばしいパイで包んで燒き上げました。スプーンを入れた瞬間に立ちのぼる湯氣と香り、サクサクのパイとまろやかな中身のコントラストが樂しい、心まで温まる

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  鷄むね肉のカツレツ（イタリア風シュニッツェル）

  シュニッツェルとは、薄く伸ばしたお肉に衣をつけて燒く料理のことです。しっとりと下處理した鷄むね肉を薄くのばし、ハーブ香るパン粉で輕く包んで燒き上げました。外はサクッと中は驚くほどやわらか。レモンとハーブの爽やかさがむね肉の旨みを引き立てる、

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  カニとアボカドの王冠サラダ｜程よい酸味のカクテルソースでまとめた冷前菜

  カニが美味しい季節になりました。今回は、さっぱりしたカニとコクのあるアボカドを重ね、輕く叩いてくりぬいた冷たい前菜をご紹介します。仕上げはレモンと鹽、胡椒、そしてカクテルソースのほどよい酸味で全體をまとめた食欲をそそる一品です。簡單バージョ

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  殼を器に、ゆで卵をエレガントにいただく

  ゆで卵の殼を器にして、アンチョビバターをまとわせたトーストとともにいただきます。卵のまろやかなコクにアンチョビの凝縮された旨みが重なり、素朴ながら洗練された味わいに。その他にも美味しい食べ方をご紹介します。▷材料（1人分）卵 2個チ