今回撮影をお願いしたのは、新橋にある「お辨當のかわの」さん。 數年前にも取材させていただいたお店ですが、その作る量・内容・そして人氣、どれを取っても壓倒的なお店です。
一日約700個（多い日は1000個！）のお辨當を、店主さんが夜明け前からほぼ一人で默々と作り續けます。干物だけでも數百枚を燒き、さらに煮物、具澤山の味噌汁、揚げ物なども作っていて、まさに厨房のフルコースを一人でこなす状態です。 開店後も翌日の仕込みに追われ、ほとんど休憩することなく働き續けていました。
使用する食材も贅澤で、米澤牛、イベリコ豚、金華サバ、ご飯はあきたこまちといった高級素材がふんだんに使われています。それにもかかわらず、價格は一食700圓という破格の値段。
店主の「安くて美味しいお辨當を屆けたい」という強い想いから、人件費を抑えるため一人で夜中から一つずつ作っています。一日の睡眠時間は４時間寢れればマシという、まさに“命懸け”と言っても過言ではないお辨當は、1つ1つ手作りで本當に美味しい心のこもった味でした。ごちそうさまでした。

お辨當のかわの
所在地 東京都港區東新橋2丁目12−5 パルメゾン1階

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