今回は、東京・葛飾にある「そば處 水元やぶ」を訪れました。
住宅街にある一軒の蕎麥屋ですが、この店で多くの人が注文するのは蕎麥ではなく「カツ丼」。來店客の多くがこの一杯を選ぶ、少し珍しいお店です。
厚みのある豚ロースを使い、揚げたカツをそば屋の出汁でとじるカツ丼。出汁の味が效いたタレと卵の火入れ、仕上げのタイミングまで、工程によって味わいが變わっていきます。今回は、仕込みから調理、完成までの流れを追いながら、この店で選ばれ續けているカツ丼を作りと美味しい蕎麥作りをお樂しみください。

そば處　水元やぶ
東京都葛飾區西水元５丁目８−１２

營業時間：　11:00 - 14:30
定休日　水曜日　（その他不定休アリ）