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今回はよもぎショートケーキをご紹介します。
5月頃に收穫したヨモギの若葉
これを使ってヨモギのショートケーキを作ってみました(^^)
どのようなケーキにしようか惱んだのですが
せっかくなら收穫したヨモギの香りをシンプルに味わいたいと思って
よもぎスポンジケーキとクレームシャンティのシンプルな組み合わせにしてみました
ヨモギの香りとミルク感がふんわりとろけるショートケーキです(^^)
ヨモギの時期に是非使ってみて下さいね☆



【目次】
00:00 よもぎショートケーキ
00:22 よもぎスポンジケーキの作り方
01:14 組み立て前準備
01:53 ケーキの組み立て




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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、燒き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷よもぎショートケーキの材料　15㎝サイズ　1臺分
▷よもぎスポンジケーキの材料 :15㎝（5號サイズ）
卵黄（Mサイズ）　2個分
グラニュー糖　25ｇ
卵白　2個分
グラニュー糖　35ｇ
薄力粉　56ｇ
よもぎペースト　25ｇ


▷クレームシャンティの材料
生クリーム　200ｇ
※明治十勝生クリーム
砂糖　16ｇ






▶よもぎショートケーキの作り方
▶よもぎの若葉（新芽）を收穫して下ごしらえ・アク拔き
・よもぎ 採り方 アク拔き方法 見分け方 下ごしらえ方法の動畫
↓　
   • よもぎ 採り方 アク拔き方法 見分け方 下ごしらえ方法【春の野草・山菜】ヨモギ｜Co...  




▶下ごしらえしたヨモギからよもぎペーストを作る
・よもぎペーストの作り方の詳しい動畫
↓
   • よもぎペーストの作り方・簡單レシピ｜Coriscooking  




▶よもぎスポンジケーキを作る
よもぎスポンジケーキの作り方動畫→   • よもぎスポンジケーキの作り方・レシピ【摘んだヨモギの若葉を使ったふんわり簡單レシピ】...  
※燒けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分經ったら袋に入れて30分～1時間ほど置いて保濕してふんわりシットリにしておきます。




▶組み立ての前準備（クレームシャンティを作ってスポンジケーキをスライスしておく）

１、生クリームと砂糖を氷砂糖にあてながら泡立てクレームシャンティを作っておきます（サンド、下塗り、ナッペとそのつどクリームの硬さを調整するのでこの段階では6～7分立てにしておきます）
※詳しいクレームシャンティの作り方動畫→   • クレームシャンティの作り方（簡單ホイップクリーム作り） 生クリームの泡立て方 How...  

２、よもぎスポンジケーキの燒き紙を剥がして燒き面を薄く取って、3枚にスライスしておきます



▶ケーキを組み立てる（サンド・下塗り・ナッペ）

１、1枚目に硬さを調整したクレームシャンティを塗って2枚目のスポンジケーキをのせます。
※今回はクレームシャンティのみでシンプルに組み立てるので、クリームは通常よりもやや厚めに塗るのがおすすめ

２、2段目も1段目の同じようにクレームシャンティの硬さを調整して塗ります。そして3枚目は燒き面だった面を下にしてのせます。これでサンド完了です

３、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗り下塗りします（下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。）
※下塗りすることでサンドしたケーキが安定し、ナッペ（本塗り）する時に綺麗に塗りやすくなります
４、下塗りしたケーキにめらかなクレームシャンティでナッペ（本塗り）します
５、ケーキをトレー又はお皿に移します。これでケーキの組み立て完了です
６、よもぎショートケーキの完成です☆
※熱湯にくぐらせた熱い包丁でカットすると綺麗にカットしやすいです。





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