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大將　筑丸 勝(ちくまる　まさる)　プロフィール

中學校卒業と同時に壽司職人の道へ。
横濱の老舖壽司割烹「鹿島鮨」にて修業をはじめ、壽司はもちろんの事、日本料理やお節料理等もしっかり學ぶ。

「料理の世界にゴールはない」と、25年以上にわたり現場に立ち續け、ふぐ調理師免許や他ジャンルの料理なども勉強し丁寧な仕事と眞心のこもった接客で、信頼を積み重ねてきました。

2019年、地元・横濱から世界に發信する壽司店として「江戸前鮨 日ノ出茶屋　横濱」をオープン。
お客樣の五感すべてで味わっていただく“本物の壽司體驗”を提供しています。

SNSを通じまぐろ解體ショー、料理と傳統藝能のコラボや「食育」にも力を入れており
子ども向けのキッズ魚ラボなど、幅廣く活動している。

一見寡默そうに見えるが性格はおっちょこちょいな所があり、少し天然ボケな性格も常連樣から親しませれいる。


弟子　能登 匠(のと　たくみ)　プロフィール

少年期より兩親の影響で津輕三味線を中心に民謠をはじめとした和樂器を習い舞臺に立つ。
20才過ぎ頃まで内弟子や演奏家の見習いとして進むが志半ばで失意。

定時制に通いながら近所の魚屋にてアルバイトをしていた事から魚が扱えたので
地元の割烹料理屋「割烹　笹一」に就職し、和食の手ほどきを受けその後某和食チェーンに轉職。

その後料理長經驗等を積みながら轉職活動の際に、横濱にて大將筑丸と出逢い師弟關係となる。

頭をツルツルにするのに毎日1時間かかるらしい、營業中もドンドンボケていくチャレンジャータイプ

【江戸前鮨　日ノ出茶屋　横濱】
HP
https://www.hinodeyokohama.com
〒231-0056
神奈川縣横濱市中區若葉町３丁目43−４ B1
(ご豫約はお食事プランから詳細が御座います)


◆X(舊Twitter)弟子たくみが日々の裏側を發信中
⇒https://x.com/hinode_japan

◆インスタグラム　ストーリーにて限定情報アリ
⇒https://www.instagram.com/chef__masar...

◆TikTok　
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