【#007】鷄の唐揚げ（6〜7人分）

下味を強くしすぎないことと、
揚げすぎないこと。

それだけで、
家庭の唐揚げは整います。

今回の動畫では、
・下味は長時間漬け込まず、鷄肉本來の味を殘す
・片栗粉は薄くまとわせ、輕い食感に仕上げる
・一度に揚げすぎず、油温を落とさないようにする

といった、
“味を足す”のではなく、
“温度と水分の扱いを整える”ことで仕上げる考え方を整理しています。

このシリーズでは今後も、
「工程を増やさず、仕上がりを安定させる」
家庭料理の組み立て方を、料理ごとに紹介していきます。

※この動畫で使用している食材は、
日々の家庭の食卓を前提に、
6〜7人分・1食2,500圓以内を目安に選んでいます。

特別な日の料理ではなく、
無理なく續けられることを大切にしています。

【使用した食材・調味料（6〜7人分）】

〈主な食材〉
・鷄もも肉 …………………… 1080g
・レタス or キャベツ ……… 適量
・ミニトマト ………………… 適量
・レモン ……………………… 1個

〈下味〉
・醤油 ………………………… 大さじ3.5
・酒 …………………………… 大さじ3.5
・しょうが …………………… 30g
・にんにく …………………… 1片
・鹽 …………………………… ひとつまみ

〈衣・揚げ用〉
・片栗粉 ……………………… 大さじ9〜10
・揚げ油 ……………………… 適量

食材提供：コープ自然派兵庫樣

次回は
「具だくさんオムレツ」
を豫定しています。

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