＜材料＞
・冷凍赤魚　3尾
※頭、鱗等が取ってある下處理濟みのもの
・生姜　1かけ
＝調味料＝
・酒　大さじ3
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1強
・めんつゆ(3倍濃縮タイプ)　大さじ3
※醤油で作る場合は少なめでOK

＜手順＞
①解凍した赤魚の兩面に切り込みを入れる
②鍋に酒、みりんを入れアルコール分を飛ばし、砂糖、めんつゆを入れ沸騰させる
③沸騰したところに①を入れフタをして中火～強火で5分程度煮る
※この時に煮汁の泡が全體に行き渡る火加減にする。ただし、吹きこぼれや焦げ付きには注意
④赤魚を愼重に裏返し、フタをして中火～弱火で3分程度煮て完成
※裏返さなくてもOKですが、兩面やった方が味が染みやすくなります

今回は赤魚の煮付けを作りました。ひいばあばもひいじいじも煮魚が好きだったこともあって、ばあばの得意料理のひとつです。赤魚はクセがなく、骨が少ないので食べやすいです。ふわふわの身に甘じょっぱい煮汁が染みてご飯が進む一品です！煮魚はハードルが高いなと思っている方にこそ試していただきたいです。
ポイントは
１，しっかり解凍すること
後日半解凍の状態で作ったら水っぽい仕上がりになりました。煮汁も水分が多く出てしまい味がぼやけた印象に…煮詰めて美味しくなりましたが、解凍のひと手間は大事なポイントです。
２，煮汁の泡を全體に行き渡らせること
煮魚はとにかく短時間勝負。煮汁を沸騰させて全體を包み込むようにすることで短時間調理になるのと、味が染み込みます。一氣に煮込むことで生臭みが出る前に味が入り込みます。

とにかく美味しいので、赤魚を見かけたら一度騙されたと思って作ってみてください♪

段々と春めいて來ましたね。急にあったかくなったかと思えば寒くなったり…季節の變わり目くれぐれもご自愛ください🍀私は花粉が早くなくなればいいなと日々思っております…