表面香ばしく中はふんわり、食べ應え拔群のかみなり豆腐。
かみなり豆腐とは、豆腐をちぎって豪快に燒きつける料理。
パチパチ跳ねる音がまるで雷のようだから、そのような名前がついたと言われています。

主役の豆腐には水分の少ない燒き豆腐を使うのがポイント。
崩れにくく、表面がこんがりと燒け、中はもっちりとした食感に。
水切り不要で手間なく作れるのも嬉しいポイント。
やわらかく辛みがマイルドな新生姜をたっぷり乘せていいただきます。
お好みでラー油やゴマ油を垂らせば、食欲をそそる香りでご飯が進みますよ。

◆鹽麹で新生姜のかみなり豆腐

【材料】4人分
燒き豆腐　2丁
米油　大さじ1
新生姜（千切り）　40〜50g
かつお節（小袋）　1袋
小ネギ（小口切り）　適量
ラー油やゴマ油　適量
＜調味料＞
鹽麹　大さじ1
醤油　大さじ1
本みりん　大さじ1

1）豆腐は表面の水氣をキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
2）フライパンに米油をひき、豆腐を大きめにちぎりながら入れ、強めの中火で竝べ燒く。
3）さわらずに燒き、燒き色がついたら返す。
4）全體に燒き色がついたら火を弱め、混ぜ合わせた＜調味料＞を回し入れて絡める。
5）器に盛り、かつお節、新生姜を乘せ小ネギを散らし、好みでラー油やゴマ油を垂らす。

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