長野ではたくさんの種類のりんごが出回る季節。
ブラムリーりんごは9月中旬頃に買い、ジャムとピューレを作りました。
今回はジャムを使ってシンプルですが、とっても美味しいビクトリアケーキを燒いてみました。

そして只今、受講している和モダンフランス菓子のプロコースで習いましたプレミアム味噌ショコラをお共に友人とティータイムを愉しみました。

動畫の中でもお話したのですが現在お菓子工房へとリフォーム中。どんな形でかはまだ未定ですが、販賣する機會があるかもしれません。
その時に衞生的に安心安全であり自分のお菓子に自信を持ちたいと思い、プロコースで學ぶことを決めました。先生はとびきり明るく、とても丁寧に教えてくださいます。お菓子もプロはこうやってレシピを作っていくんだーと感動のレッスンが展開されます。どこまで私がそれを吸收できるかは謎ですが、ご興味のある方はこちらからご覽になれます。
https://atelier-s-liaison.com/

材料 15cm

【ビクトリアケーキ】
無鹽バター 100g
グラニュー糖 100g
全卵 2個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2

【ブラムリージャム】
ブラムリーりんご
その40％のグラニュー糖

#ビクトリアケーキ　#ブラムリーりんご

I bought Bramley apples around mid-September and made jam and purée.
This time, I used the jam to bake a simple yet utterly delicious Victoria sponge cake.

Then, I enjoyed tea time with a friend, pairing it with the premium miso chocolate I learnt to make on the professional course in Japanese-modern French patisserie I'm currently taking.

As mentioned in the video, my space is currently being renovated into a patisserie workshop. While the exact form is still undecided, there may be opportunities to sell my creations.
I decided to enrol in this professional course to ensure hygienic safety and gain confidence in my own confections. My instructor is exceptionally bright and teaches with great care. The lessons unfold with such inspiration – seeing how professionals develop recipes. How much I can absorb remains to be seen, but those interested can view details here.
https://atelier-s-liaison.com/

Ingredients 15cm
【Victoria Sponge Cake】
Unsalted butter 100g
Caster sugar 100g
Whole eggs 2
Plain flour 100g
Baking powder 2 teaspoons

【Bramley Jam】
Bramley apples
Caster sugar equivalent to 40% of the apple weight


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