【生パスタで作るボロネーゼ　應用編～生パスタ７種大公開！】～#トラットリア・ケ・パッキア＃麻布十番#酒井辰也シェフ＃生パスタ＃マンマ直傳＃ボローニャ地方#日本イタリア料理協會＃ACCI#イタリアン

薄力粉150g強力粉150g
卵3個

ボロネーゼは
合い挽き2キロ

玉ねぎ160g
ニンジン160g
セロリ160g

トマトホール650g
トマトペースト200g

120cc白ワイン
ブイヨン適量
オリーブオイル
鹽

★トルテリーニの中身
豚ロース100g
モルタデッラ30g
生ハム10g
パルミジャーノ20g
全卵少し
鹽

肉をミンチマシーンでミンチにして他を合わせます

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トラットリア・ケ・パッキア
  / trattoriachepacchia  
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一般社團法人日本イタリア料理協會（ ACCI）
https://www.a-c-c-i.com