江戸（東京）の庶民文化として確立された代表的な食の一つである蕎麥（SOBA）の魅力にはまっています。シンプルな食材ながら打ち手によって創られる味の幅廣さは無限大。一緒に樂しむ『蕎麥屋酒（SOBAYAーSAKE）』や『酒肴（TSUMAMI）』も魅力です。このチャンネルでは蕎麥（SOBA）の文化、江戸食文化の素晴らしさを東京の代表的なお蕎麥屋さんを訪れ蕎麥をたぐることを通じてその良さを日本人にとどまらず外國の方々にも傳えて行きたい思います。

江戸時代以來の奧深き傳統食『蕎麥(SOBA )』そして江戸から東京へと引き繼がれたお蕎麥屋さんの世界を短くまとめました。お氣輕にご覽ください。

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