材料

【ラムレーズン】
・レーズン：80g（多めなのでお好みで減らしてもOK）
・ラム酒：30g
・砂糖：20g

【パン生地】
・イースト：1g
・水：150g
・砂糖：2g
・強力粉：200g
・鹽：4g

・仕上げ用の強力粉：適量

【ラムレーズンクリーム】
・バター：25g
・クリームチーズ：120g
・はちみつ：15g
・粉糖：15g
・作ったラムレーズン：全量（水氣を切っておく）

■作り方
【1. ラムレーズンを仕込む】
1. ボウルにレーズン、ラム酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
2. ラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱し、もう一度よく混ぜて馴染ませておく。

【2. パン生地を作る・發酵】
3. 別のボウルにイースト、水、砂糖を入れて混ぜる。
4. 強力粉、鹽を加え、粉氣がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
5. ラップをして35度で30分發酵させる。
6. （パンチ1回目）生地を外側から内側に10回折りたたむ。
7. 再びラップをして35度で30分發酵させる。
8. （パンチ2回目）同樣に生地を10回折りたたむ。
9. 再びラップをして35度で20分發酵させる。

【3. 成形・二次發酵】
10. 臺に打ち粉（強力粉）をし、生地を取り出して4等分にカットする。
11. それぞれ俵型に丸め、ラップをかけて10分間休ませる。
12. 生地を輕く手で押してガスを拔き、縱長に伸ばす。
13. 上から折りたたみ、端をつまんでしっかりと閉じる。
14. 轉がして形を整え、クッキングシートを敷いた鐵板に竝べる。
15. 35度で30分二次發酵させる。

【4. 燒成】
16. 發酵が終わったら、表面に強力粉を薄くふるう。
17. クープ（切れ込み）を縱に1本入れる。
18. 豫熱した230度のオーブンで18～20分燒く。
※オーブンに生地を入れたら、すぐに霧吹きをたっぷりと吹きかけるとパリッと仕上がります。

【5. ラムレーズンクリームを作る】
19. バターを電子レンジで少し加熱して柔らかくし、クリーム状に練る。
20. クリームチーズを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
21. はちみつ、粉糖を加えてさらに混ぜる.
22. 水氣をしっかり切ったラムレーズンを全量加え、全體を混ぜ合わせる。

【6. 仕上げ】
23. 燒き上がったパンに切れ込みを入れる。
24. ラムレーズンクリームをたっぷりと挾んだら完成。