■材料　
・強力粉…３００ｇ
・ドライイースト…６ｇ
・鹽…５ｇ
・砂糖…２４ｇ
・練乳…３０ｇ
・無鹽バター…３０ｇ
・牛乳…１５６ｇ
・水…５４ｇ

【作り方】
①練乳、牛乳、水をボウルに入れてよく混ぜる。
②①の温度を調整する
～水分の温度：冬は３０℃、春と秋は常温程度、夏（２７℃以上）冷たいまま使います～
③ドライイースト、鹽、砂糖を入れてよく混ぜ、１０分置いておく（常温）
④強力粉、無鹽バターを入れて粉氣が無くなるまでよく混ぜる。
⑤２０分休ませる→３０回折る　２セット
⑥一次發酵　生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃４０分）
⑦分割なし→丸め
⑧ベンチタイム２０分
⑨成形
⑩二次發酵　１．５倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃３０分～３５分）
⑪燒成　２２０℃で豫熱　燒く時に１９０℃に温度を下げて１５分→１７０℃に下げて１０分燒く。
※１９０℃で１５分燒いた時點で燒き色がついていない場合は、温度は下げずにそのまま殘り１０分燒いてください。

※お使いのオーブンによって異なりますので燒き温度、時間は調整してください。

※發酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、一次發酵は２倍に膨らむまで、二次發酵は１．５倍に膨らむまで發酵させてください。


■強力粉は日清製粉ウェルナのカメリヤを使用しました。

■ドライイーストはサフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。スーパーで賣っているドライイーストでも作れます。

■今回使用したクープナイフはこちらです
https://a.r10.to/hRwDWY


▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
●ニトリル手袋：https://a.r10.to/hkuyMD

▼動畫内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items


最後までご視聽ありがとうございました！
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