簡單なタレでもフライパンで作ってもお店の味に近づく、つくねの作り方をプロの料理人が紹介です。つくねは一般のスーパーの鷄ひき肉をつかいますが、その肉に少し手を加えジューシーさと旨味をアップさせ、そして成形してフライパンで燒き上げタレを絡めたつくねになります。タレも合わせるだけの簡單なものになっていますが、ある調味料を足す事で味は本格味になります。

＊つくねはは三種類の作り方ができるようになっているので、お好みで變えて下さい。

（材料）
鷄もも挽肉・・・300ｇ
玉ねぎ・・・・・1/4
長ネギ・・・・・3㎝

（つくね下味）
鹽・・・・・・・2g
鷄ガラの素・・・小さじ1/3
白胡椒・・・・・小さじ半分
麩・・・・・・・10gまたはパン粉15g
全卵・・・・・・1個
砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ1
醤油・・・・・・小さじ1
料理酒・・・・・大さじ3
白味噌・・・・・10g
おろし生姜・・・小さじ半分
マヨネーズ・・・大さじ1

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