ROOOTS JAPAN
最熱門影片(5/21 03:17)
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一切無駄にしない。マグロを餘すことなく“最上級の一皿”に變える日本人職人たちの執念|くろば亭 密着ドキュメンタリー
🔔 チャンネル登録をよろしくお願いします!「マグロのしっぽで、ここまで來た――」“誰も見向きもしなかった部位”に、價値を見出した料理人がいる。神奈川縣・三浦市の漁港町で生まれた「くろば亭」。その始まりは、マグロのしっぽと、たった1萬圓の資金からでした。「臭くて不味い」と言われていたマグロの内臟。「そんな部位、猫もまたぐ」と笑われた過去。それでも料理人・山田拓哉さんは、内臟料理の可
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「テメェの鰻はテメェで管理運營!」SNSでバズり續ける名物大將の想いに迫る | 野澤屋 本店
チャンネル登録、いいねをぜひよろしくお願いします!制作活動の勵みになります!大正三年創業、103年の歴史を持つ老舖「野澤屋 本店」。――「テメェの鰻はテメェで管理運營!」客が自分で鰻を燒く獨自のスタイルと、三代目大將 野澤 武さんのエキサイティングな言葉がSNSで話題を呼び續けています。今回はなぜこのお店が生まれたのか、その眞意とルーツに完全密着。00:00 ダイジェスト00:
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150人前が一瞬で完賣!?“傳説のもつ煮”と美人女將のルーツに迫る/もつ乃[TIME LINE]
開店から一瞬で150人前が完賣する傳説のもつ煮。地元だけでなく遠方からも客が押し寄せ、行列が絶えない人氣店です。「ROOOTS JAPAN -TIMELINE-」は、一日の營みを時系列で辿りながら、その土地、その人、その味に宿るルーツを紡いでいくシリーズです。そして今回の取材では、**「一度食べたら忘れられない味」**を生み出した美人女將に密着。どのようにしてこの味が生まれ、なぜこ
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「客足ゼロ」の絶望を救った、たった一杯の蕎麥。ミシュランが認めた職人の「究極のこだわり」に密着
🔔 チャンネル登録をよろしくお願いします!西麻布のビルの2階から始まった「蕎麥 おさめ」。開店しても客足は途絶え、最大で3日連續「ゼロ」という日もあったといいます。「このままじゃやばいな」と不安を抱えていたある夜、ふらりと現れた一人の女性客。その一杯が、店の運命を大きく變えていきました。ミシュラン ビブグルマンにも選出され、今では連日豫約で埋まる大人氣店へ。扱うのは、日本各地
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「高いから美味い」は當たり前。安くて旨い、連日大行列“究極のとんかつ”が出來るまで|とんかつ檍 横濱馬車道店 密着ドキュメンタリー
🔔 チャンネル登録・高評價をぜひよろしくお願いします!動畫制作の勵みになります。「高くて美味いは、當たり前――」“安くて美味い”を、本氣で追い求める料理人がいる。神奈川縣•横濱市にあるとんかつ店。その厨房では、誰よりも眞劍にとんかつと向き合う男がいる。「安くて、美味しくて、量が多い」そんな理想を實現するために、パン粉、ラード、豚肉……すべての素材に一切の妥協はない。高級
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人生をかけた“革”の物語。脱サラして起ち上げた先に待っていたモノとは?
人生を革に捧げた日本の職人。完璧を追求し續けるその姿勢は、まさに“日本の美學”そのもの。傳統技術の奧深さと、今も現役で革と向き合い續ける手仕事の世界をご覽ください。【今回ご協力いただいた店舖樣】キナリ革工房・鎌倉 樣HP:🇯🇵 MASTERING LEATHER: JAPANESE PERFECTION 🇯🇵Meet a Japanese leather craftsman who
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100年續く最高峰の居酒屋で、鬼才料理人が創る料理とは?
大正15年創業、約100年の歴史を紡ぐ老舖居酒屋「遠州屋 高尾」。五代目店主・高尾 太一さんは、料理・お酒・空間・人――すべてを一つの「舞臺」として創り上げています。「お店においてある物や飾りは宇宙を想像しております」そう語る彼のもとには、古き良き文化と新しい感性が共存し、スタッフもお客樣も“同じ作品の共演者”となって、この空間を形づくっています。ミラーボールが輝き、銀河のように
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41歳 PDRさん、ADHDと診斷されたことを告白 「障害者手帳をもらえるレベル」
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