この動畫のレシピ（ベーカーズ％）1斤分

強力粉＜カメリヤ ＞（70%）168g
薄力粉＜フラワー＞（30%）72g
イースト＜サフ赤＞（1.25%）3g
鹽＜ゲランドの鹽微粒＞(2.1%)5g
グラニュー糖（10%）24g
卵（10%）24g
牛乳＜成分無調整＞（65%）156g
（生地用）バター＜食鹽不使用＞(10%)24g

（折り込み用）バター＜食鹽不使用＞(40%)95g


目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:16 材料を計量する
1:32 生地作り
3:18油脂入れ
4:46一次發酵後
5:42シートバター作り
6:48折り込み
10:14 成形〜最終發酵
11:11燒成


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＜動畫での使用材料＞

「ゲランドの鹽」（TOMIZにリンクしています）
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（鹽分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覺ベイカーについて

このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。

私自身パンのことが全くわかっていない状態で獨學でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた經驗もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん燒いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の氣持ちが手にとるようにわかります。


轉機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。

それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや專門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座學だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。

そうやって氣付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。

たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに惱まなくて濟んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。

このチャンネルではそんな當時の自分と同じ惱みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。

また、今ではパンの本も２册出版させていただいていて２册とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運營していて對面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。

パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな氣持ちになります。
パン作りは人生をより豐かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの參考にしていただけるとありがたいです。
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