中華一筋厨房では樣々な香味油を手作りしていますが、料理に應じた二種類の葱油を作っています。
今日は、通常ふかひれ料理などに使用する葱油を仕込みました。
とは言ってもラードを鍋に入れ、火をかけてゆっくりと溶かしながら香りを移すだけなんですけれどね。
ただそのお玉ですくい取ったラードが綺麗な白い球體で、眞黒な鍋に３個入れた感じがあまりにも映えたものだからウズウズしてきて我慢できなくなり、動畫を撮ろうとチーフに言い出したイチナベさん。
葱油は通常朝に仕込みます。
朝の中華一筋厨房は、他の飮食店同樣まさに戰爭です。
みんなそれぞれ自分の仕込みを時間内に終わらせることで精一杯になっている中、チーフとイチナベさんは「カメラの位置がちょっと」だの「先に葱切りから撮る？」だの。おいおいおい！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、實は彼ら、撮影のためにすごーく早出をしているようで。
まぁ營業中は2人ともマジメにちゃんと働いているようなので、勘辨してあげましょ！
でもこの葱油、侮れないんです。
玉ねぎと長ねぎの白い部分だけを使用するため、獨特な香りとコク、上品な粘りが出ます。
まぁとにかく煮込み料理でも炒め料理でも、ほんの少し加えるだけで拔群の香りとコクが増すんです。
さらに長ネギのカスがコレまた旨い。ビジュアルは御覽の通り最惡ですが、「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。
この最上級の極上カスと出來上がった葱油で炒飯を作り、早起きした二人の最高の朝ごはんになったようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

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