フランス料理の基本の鹽漬け豚の作り方。
鹽と砂糖を塊の豚肉にまぶして、一晩漬け込むと
鹽と砂糖の效果で豚肉の旨みがアップしてとびきり美味しくなります。
”＊豚肉に對して1.5%の鹽と覺えてください＊”
鹽分が濃いのが苦手な方は1.2%‼︎

材料(つくりやすい分量)
豚の塊　５００g
鹽　７.５g（※鹽は豚肉の1.5%の鹽分量）
砂糖　６g
※豚肉は豚バラ、肩ロースなどの部位がおすすめ
脂身のバランスいいものを選ぶといいです。
◾︎漬け込むポイントとして
冷藏庫で一番冷える場所で脂身を下にしてラップ、もしくは袋に入れて
最低一晩、鹽漬けにします。（１〜４日程度が目安）

鹽を２%すれば茹で豚の鹽分量になります。
【茹で豚】プロがこっそり教えるおうちでかんたんレシピ
   • しっとり【茹で豚】プロがこっそり教えるおうちでお店よりおいしいレシピ　ポッサム  

＜コチュジャンタレの目安＞
コチュジャン　４０g
味噌　　３０g
みりん　１５g※必要であれば煮切る
砂糖　１５g
醤油　　５g
ラー油　お好み

結構なんでも合うので冷藏庫に常備しておくと便利です。
僕はよく冷凍の餃子のアクセントに使っています。
大葉とコチュジャンタレと餃子は絶品‼︎

とてもおすすめなので是非♪
おすすめの調味料や調理器具はこちら
柳宗理　おすすめボウル
https://amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン
https://amzn.to/4cgeeor
燕三條 極厚ダブル計量スプーン
https://amzn.to/3A97mfh
タニタ(Tanita) 温度計（必須）
https://amzn.to/3YwjMIp

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１６㎝（鍋はこれ）
https://amzn.to/3WS6k0d

ル・クルーゼ　ココット・ロンド１８㎝（１０年以上愛用）
https://amzn.to/4ccO3yZ

野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器（保存性拔群）
https://amzn.to/4dpUkZu

ポット型淨水器ウルオ（水道水のこと勉強して下さい）
https://amzn.to/4fxbiXx

クキパパレシピ本（ワイの本）
https://amzn.to/3AfDgXB

福來純 傳統製法熟成本みりん
https://amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
https://amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
https://amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
https://amzn.to/3AccaRb
無添加 だし＆榮養スープ
https://amzn.to/4fDr5nC
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g(瓶)
https://amzn.to/3Ae3DNE
海の精 あらしお(赤ラベル) 500g
https://amzn.to/4dhvGKI
ぬちまーす 顆粒（111g）
https://amzn.to/3Yynml9

その他樂天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
https://room.rakuten.co.jp/room_kukip...

アマゾンアソシエイトプログラム、樂天アフィリエイト參加