東京　日比谷　日本料理 龍吟が店舖運營とは別に、日本料理の更なる發展を願い、龍吟の樣々な取り組みをYouTube上にてリアルに配信していくプロジェクトチャンネル。


日本料理の發展に貢獻するべく、日本料理界で活躍するプロの料理人の方々や料理界を取り卷く、あらゆる有識者樣との對談を行い、料理人の現代における立場や責任、樂しみ方などの生き樣を傳えていく。
更には樣々な分野でプロとして活躍する方々の意識に觸れ、日本を愛する心を多くの方々と愛で合い、日本人の精神を傳えていく活動を料理界から發信していく事を目的といたしております。


『國迦食夢とは』（我が國 日本で巡り會う 食の夢を語ろう）
國…我が國 日本
迦…出逢う　巡り會う
食…食生活　食材の命
夢…夢を語ろう


「國迦食夢プロジェクト」その中のチームによる解釋で日本料理の定義は以下に定めております

①「日本の自然環境の豐かさを料理で表現したもの」
②「海の漁師、山の獵師、農家、家畜業、畜産業、釀造業、その他あらゆる食材生産者樣の愛情と努力、更には傳統工藝品を繼承する方々の仕事に賭ける想いを預かり、その價値を器と共に料理で表現したもの」
③「食材の命を預かり、殺生と供養の精神を念頭において、預かった命の價値を料理で表現すること」
と、定めております。