市販の板チョコで燒いたらパサパサになっちゃいました！
そんな代表的なお菓子がブラウニーなのかもしれない
燒菓子は燒き過ぎちゃうと水分が飛んでパサっとしちゃう？
これを何とかしたい！原因は燒き過ぎじゃないんだよって話

皆さん元氣ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はしっかり燒いてもしっとりフワッと香り高いブラウニーの
作り方を紹介します

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動畫を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ブラウニー #板チョコ #チョコレート #簡單 #パティシエ
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0:00 板チョコで
0:17 粉をふるうだけで上達する
1:08 チョコレートの扱い方
1:46 混ぜるだけの生地の作り方
2:25 ザラザラは失敗じゃない
2:45 卵は泡立てない
3:27 粉はゆっくり混ぜる
4:02 ポイントはチョコチップ
4:26 ブラウニーの燒き方
5:32 燒き上がり冷めた状態
6:19 チョコレートの食感をプラス任意
6:48 實食
7:19 ポイントのおさらい

＞＞材料
18×18cmスクエア型底取　1臺分
市販の板チョコ　2枚　100ｇ
市販の板チョコ　1枚　50ｇ
無鹽バター　70ｇ
卵　3個
薄力粉　100ｇ
ココアパウダー　20ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ
きび糖　90ｇ

※燒成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動畫をご確認ください

Chocolate Brownie Recipe
Ingredients
One 18x18cm square pan (removable bottom)
150g chocolate bars (100g + 50g)
70g unsalted butter
3 eggs
100g cake flour
20g cocoa powde
3g baking powder
90g cane sugar

＞＞アレンジ情報
今回はシンプルに中身のチョコチップの效果について説明しました
トッピングアレンジを紹介するので參考にしてください
・くるみやアーモンドを表面にたっぷりのせる
・オレンジピールやグランマルニエを合わせたトッピング
・板チョコをホワイトに、ココアを抹茶に變更すると抹茶ブラウニー
になります、甘くなるので糖分は調整が必要です
・表面にオレオやクリームチーズを絞ってマーブル模樣にする
・燒き上がりに鹽を振り替えて旨味をプラスする
などが味わいのアレンジです
中のチョコチップをアレンジするだけで失敗せずに味變出來るので
ぜひ試してみてください、外側のコーティングにイチゴチョコもおすすめです
・丸形でも燒けます、100均の紙の型でも燒成可能です
　サイズが變わる場合は體積で計算して調整してください
　燒く時間も量や型の材質に合わせて樣子を見ながら試してください

＜おすすめ材料＞
◆明治　ミルクチョコレート
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▶薄力粉：シンプルなので粉を變えるだけで色々な味わいが樂しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな燒き上がり、動畫で使用
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◆特寶笠：味わい深くしっとりとした燒き上がり
https://amzn.to/3jc8Sm4

◆ココアパウダー
高級ですがヴァローナのものが一番味が美味しいです
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◆キビ糖
一番おすすめ、甘さの強さ(甘味度)がやや低いので白砂糖よりおすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

＜おすすめ道具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
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◆波刃　スライサー
30cmケーキ用波刃　1本あるとお菓子作りに最適便利
スポンジ切るなら波刃が使いやすいかも！！
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＜基本道具＞
◆口金3點セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安價です
十分な性能を持っていると思います
動畫内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
兩面シリコン加工で複數回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同樣の效果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廢盤になってしまいました。
２臺目として2023年3月からの動畫はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸氣 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本氣で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安價ですが
ややふちの模樣がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて燒く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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