苺をたっぷり入れるけど味を濃くしたい！
そんな濃厚濃い苺を感じるチーズケーキ！パウンド型で作ります

皆さん元氣ですか！
「チョコレート食べていますか？」

冷凍イチゴでも大丈夫、滑らかで美味しいチーズケーキを作ります
まさにテリーヌのような滑らか食感です

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   / @kazuchocolate  

誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動畫を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#イチゴ #苺 #チーズケーキ #お菓子 #パティシエ
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0:00 濃い苺チーズケーキ
0:17 苺の準備と味の決め手
1:51 柔らかい事が重要
3:00 泡立てない事も重要
5:05 型の紹介
5:16 湯煎燒き
5:51 燒き上がり→冷やす
6:00 仕上がりの状態
6:30 實食
6:54 ポイントのおさらい

＞＞材料　濃い苺チーズケーキ：テリーヌ
7.5×17×6cmパウンド型1臺分
◆苺ピューレ
いちご 200g
グラニュー糖 20g
※100gになるまで煮詰める 細かくは氣にしないで約で大丈夫

◆生地
クリームチーズ200g
グラニュー糖60g
卵2個
生クリーム100g
薄力粉20g
上記　苺ピューレ 100g
任意:食用色素

※燒成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動畫をご確認ください

Rich Strawberry Cheesecake
Yield: One 7.5 x 17 x 6 cm loaf pan

Ingredients
Strawberry Purée
　Strawberries: 200g
　Granulated sugar: 20g
Note: Simmer until reduced to 100g. Don't worry about being too precise; "roughly half" is fine.

Cheesecake Batter
　Cream cheese: 200g
　Granulated sugar: 60g
　Eggs: 2 (large)
　Heavy cream: 100g
　Cake flour (weak flour): 20g
　Prepared Strawberry Purée: 100g (from above)
　Optional: Food coloring (red/pink)

＞＞アレンジ情報
・イチゴ以外にラズベリーを加えるとより味が濃厚になります
カシスやブラックベリーなどでアレンジも可能ですが赤い系のベリーが
チーズと相性がいいです
・レモン果汁やレモンの皮を加えるとイチゴの風味が爽やかになります
・イチゴ以外にピスタチオやヘーゼルナッツのペーストで作る味もおすすめです
・クリームチーズの一部をマスカルポーネに變更するとより口どけがなめらかになります
・アルコールを香り付けに加えるのも美味しいアレンジです
・パウンド型以外で燒く場合はテストしてください
・しっかり冷やす事で味が馴染むので燒く工程以上に冷やす工程も重要です、温めた包丁で切ると綺麗に切れます

＜おすすめ道具＞
◆2024.10.8日發賣
パウンド型一つで出來る　とんでもないお菓子作り
こちらの書籍にパウンド型と一緒に販賣しています
近しいサイズの型でも問題ありません
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◆パウンド型
近しいサイズ　※型によっては角に隙間があるので選ぶ際に注意
https://amzn.to/4cOfumN

◆手鍋　最近氣に行っているシリーズ
丈夫でお菓子作りにガシガシ使っても良い感じです
https://amzn.to/4luSJ9F

＜基本道具＞
◆口金3點セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安價です
十分な性能を持っていると思います
動畫内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
兩面シリコン加工で複數回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同樣の效果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廢盤になってしまいました。
２臺目として2023年3月からの動畫はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸氣 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本氣で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安價ですが
ややふちの模樣がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて燒く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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2023.8.18日發賣
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日發賣
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日發賣
パウンド型一つで出來る　とんでもないお菓子作り
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2024.11.26日發賣
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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