レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:47 オープニング
2:35 ソフリットを作る
8:20 ソフリットの目指すべき状態
9:31 ひき肉を燒く
14:49 炒める
19:04 煮る
22:09 ルウを入れる
27:19 エンディング
27:45 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①ソフリットを作る
②ひき肉は固めて燒く
③ルウの取り扱い

＜レシピ＞
■材料 (4人分)
合挽き肉：400g
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
セロリ：1本
にんにく：1片
生姜：1かけ
ピーマン：2個
水：ひたひた

■調味料
サラダ油：大さじ3
鹽：ひとつまみ
トマトペースト：8g
料理酒：100ml
カレールウ：3皿分目安

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
玉ねぎ…粗みじん切り
にんじん…みじん切り
セロリ…みじん切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
ピーマン…7〜8mm角程度

２：ソフリットを作る
鍋にサラダ油をしき、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ中火で炒める。
色づくまで炒めたら取り出す。
※目安は半量〜1/3程度になるまで

３：炒める
鍋に合挽き肉を入れ鹽をかける。
合い挽き肉に燒き色がつくまで強火で燒く。
※肉を固めてハンバーグを燒くイメージで燒くとうまく燒き色がつきます
合挽き肉に燒き色がついたら、輕く崩し、にんにく、しょうがを加え香りが立つまで炒める。
香りが立ったら2のソフリット、トマトペーストを加え、さっと炒める。

４：仕上げ
水(ひたひた)を加え、蓋をして10分煮る。
10分經ったら蓋をとり、火を止めカレールウを入れる。
カレールウを混ぜ溶かし、溶けたら中火にする。
味見をして、水、ルウの量を調整する。
ピーマンを入れ、3分ほど煮たら(炒めたら)完成。

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Nadia
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Instagram
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■動畫の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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　Manfrotto PIXI
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＜雲臺＞
　Gitzo GHF2W
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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