夏に食べたい！フライパン一つで出來るごちそうフレンチ 鷄肉のビネガー煮込み Poulet au Vinaigre

今回のレシピは、フレッシュトマトを使った鷄肉の赤ワインビネガー煮＜プーレ・オ・ヴィネーグル＞。ポール・ボキューズシェフと前・總料理長クリストフ・ミュレールシェフ共著のレシピブックからご紹介します。

フライパン一つで作れるシンプルなレシピですが、とても美味しくて、見た目も華やかで、ヘルシー。レパートリーに持っておくと便利です。

鷄肉は、星野シェフお得意の皮を「バリバリ」に燒き上げる「皮バリチキン」を作ります。パリパリではなく、バリバリ。トマトの自然の旨味と赤ワインヴィネガーの酸味、エシャロットとにんにくの效いたソースが、皮バリチキンと絡み合い、暑い夏でもお箸が進みます。是非、お試しください。ボナペティ。


■INGREDIENTS（2人前）　
鷄もも肉 Chicken １枚
マッシュルーム Mushroom　100g
トマト Tomato 1/2
エシャロット Shallot　　1（50g）
にんにく Garlic １
エストラゴン Tarragon　１

赤ワインビネガー 　Red wine vinegar　50cc
トマトペースト　Tomato paste　30g
オリーブオイル　Olive oil　30g
バター　Butter　50g
鹽、胡椒　Salt, pepper
強力粉　Strong flour　少々


■RELATED VIDEOS
◉Kurashiru［クラシル］レシピ
【傳統の鷄肉煮込み】三ツ星名店の哲學を受け繼ぐ“鷄もも肉“のワインビネガー煮込み【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル #シェフのレシピ帖
   • 【傳統の鷄肉煮込み】三ツ星名店の哲學を受け繼ぐ“鷄もも肉“のワインビネガー...  

◉＃74 Hestan Cueで作る鷄肉の赤ワインビネガー煮 Poulet au Vinaigre
   • ＃74  Hestan Cueで作る鷄肉の赤ワインビネガー煮 Poulet...  

熱源と調理器具とレシピが連動したスマート家電Hestan Cueのアプリにも、星野シェフの「プーレ・オ・ヴィネーグル」のレシピ掲載中。