（OA：2023/2/23）

今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、イタリア料理界の巨匠・落合務。イタリア各地で修業を積み、歸國後料理長を務めた高級イタリアンレストラン「グラナータ」では、豫約がとれないほどの人氣ぶりに。獨立してオープンした「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、その名の通り食堂のように今もなお多くの方から愛される店となった。

自ら築いた礎を後世に遺すべく、落合が探し求めたものとは。そして、イタリア料理を日本の地に根付かせた先驅者である落合が、未來に遺したいものとは一體。

落合のサービス精神と未來への想いが詰まった「未來に遺すべき作品」を、とくとご覽あれ。

#落合務
#イタリアン
#パレ・ド・Z

********************
『パレ・ド・Z』が、おいしさの未來を眞摯に考える理由、
それはこの番組が、同じ志を持つZENBの提供によるものだからです。
https://www.mizkanholdings.com/ja/vis...
おいしさの未來を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」
https://zenb.jp/
********************