一流シェフの日常に密着し、彼らのもつ信念や料理哲學をのぞき見ることで、おいしさの未來を考える番組。
髙嶋政宏演じるフードミュージアム「パレ・ド・Z」のチーフキュレーター・三石寛太が、その作品となる”未來に遺すべき一皿”を食しにレストランを訪れます。毎回、一流シェフの“未來に遺すべき作品”が生み出される、新感覺のグルメ＆ドキュメンタリー。

＜番組概要＞
タイトル：パレ・ド・Z　〜おいしさの未來〜
放送局　：BSフジ
提　供　：株式會社Mizkan Holdings
公式HP ：http://www.bsfuji.tv/palaisdez/

＜出演者＞
三石寛太：髙嶋政宏
パレ・ド・Ｚ館長：田口トモロヲ（ナレーション）

＜スタッフ＞
企畫監修：小山薫堂
構　成　：鹽澤航／加藤茶子
總合演出：内田和久二
制作著作：N35インターナショナル株式會社