東村山市で發見したのは、市を代表する調味料メーカー、ポールスタア。
實はここ、1850年に醤油釀造で創業、賣れない醤油を使ってソース作り始めた會社。
製品は、釀造の傳統技法と現代の加工技術を融合させ、野菜を皮ごと投入するこだわりと地元愛が交差する逸品。
工場見學や材料を自分で配合できるソース作り體驗も出來る。
さらに、學校給食でも提供されているイカ墨を使ったソースで眞っ黒に仕上げたソウルフードが登場。

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