今回は宮城縣の郷土菓子「ずんだ餅」をケーキにしてみました！
餅の部分はどうするのか？動畫でご覽ください！
レシピは↓下に記載してます^^

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「あー、食べたい」と思ったらお店へGO！
【店舖情報】
店名：bilson rollers ビルソンローラーズ
住所：東京都豐島區南長崎２－１－２－１F
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【レシピ】
ずんだとマスカルポーネ (size 340×480)

・ジェノワーズ (Sponge cake)Pate a genoise　
全卵 700g Eggs
グラニュー糖 575g Granulated sugar
水あめ 25g Mizuame：glucose syrup
牛乳 225g Milk
無鹽バター 150g Unsalted butter
薄力粉 560g Cake flour
バニラエッセンス ～ Vanilla extract

★Oven　
180℃/160℃
24 minutes

・ずんだあん Zunda an
枝豆 420g Edamame
上白糖 126g white soft sugar
鹽 1.5g Salt
はちみつ 36g Honey

・ムース マスカルポーネ Mascarpone mousse
マスカルポーネ 1500g Mascarpone
卵黄 60g Egg yolks
グラニュー糖 68g Granulated sugar
牛乳 340g Milk
板ゼラチン 15g Gelatin
生クリーム 340g Heavy cream

卵白 135g Egg white
グラニュー糖 225g Granulated sugar
オレンジゼスト 1 Orange zest


0:00 オープニング

0:14 スポンジケーキ

11:36 ずんだあん

16:42 マスカルポーネムース

36:53 みんなで試食


【自己紹介】
東京にあるケーキ屋のビルソンローラーズです^^
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もっと基礎をしっかり學びたい方は、オンラインでケーキ作りを學べる「12週間オンライン製菓學校」もやっています。詳しい説明はリンクの動畫を見てねー！
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それでは、ケーキ作りをご覽あれー

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