今回はフランス天板サイズの過去最大級の巨大サイズで仕込んだケーキです^^　お店に來れる方はお店に！遠い方はオンラインショップでご購入可能（限定）！苺カシスバニラのハーモニーをご堪能ください♪

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https://essencebiz.com/bilsoncakeschool/

【苺カシスバニラケーキ】
◆ビスキュイ・ジョコンド Biscuit Joconde [size 570×380]
アーモンドパウダー 618g Almond powder
粉糖 550g Powdered sugar
薄力粉 85g Cake flour
コーンスターチ 82g Corn starch
全卵 825g Eggs
無鹽バター 123g Unsalted butter
卵白 420g Egg white
グラニュー糖 155g Granulated sugar
アーモンドスライス 120g Sliced Almonds
→ 3 sheets
★Oven　
200℃/170℃
10 minutes → 2 minutes

◆カシスクリーム Cassis cream
カシスピュレ 600g Cassis puree
苺ピュレ 400g Strawberry puree
卵黄 285g Egg yolks　
グラニュー糖 157g Granulated sugar
薄力粉 50g Cake flour　
コーンスターチ 30g Corn starch　
無鹽バター 225g Unsalted butter
無鹽バター 225g Unsalted butter
生クリーム(35%) 700g Heavy cream
板ゼラチン 11g Gelatin
レモン汁 20g Lemon juice
コアントロー 50g Cointreau

◆バニラクリーム Vanilla cream
牛乳 510g Milk　
バニラペースト 5g Vanilla paste
卵黄 150g Egg yolks　
グラニュー糖 130g Granulated sugar
薄力粉 30g Cake flour　
コーンスターチ 15g Corn starch　
板ゼラチン 18g Gelatin
キルシュ 40g kirsch
生クリーム(35%) 1500g Heavy cream
グラニュー糖 60g Granulated sugar



◆bilson rollers グッズ
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■愛を傳えたい、でも言えない…そんなあなたへ
『ことば』がいらない愛のケーキ！
ハートの形のデコレーションケーキ
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「あー、食べたい」と思ったらお店へGO！
店舖住所：東京都豐島區南長崎２－１－２－１F

【自己紹介】
東京にあるケーキ屋のビルソンローラーズです^^
ケーキ屋さんのケーキ作りを配信中♪
ご自宅で作る場合、パティシエのテクニックをマネして作ってみてね。
もっと基礎をしっかり學びたい方は、オンラインでケーキ作りを學べる「12週間オンライン製菓學校」もやっています。詳しい説明はリンクの動畫を見てねー！
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